أين يوجد النحاس في الأكل
الكبد
تُعرف لحوم الأحشاء (بالإنجليزيّة: Organ meats) بأنّها من الأطعمة المُغذّية جداً؛ وذلك لاحتوائها على العديد من العناصر الغذائية المهمّة، كما يُعدّ الكبد مصدراً ممتازاً للنحاس؛ إذ تحتوي الشريحة الواحدة من كبد العجل، والتي تَزِن 67 غراماً على 10.3 مليغراماتٍ من النحاس، أيّ أكثر من 11 ضعفاً من الكمية اليومية المرجعية (بالإنجليزيّة: Reference Daily Intake) له.[1]
المحار
يُعدّ المحار الشرقي (بالإنجليزيّة: Eastern oyster) من أغنى الأطعمة بالنحاس؛ وذلك حسب ما جاء في (بالإنجليزيّة: National Nutrient Database) التابعة لوزارة الزراعة في الولايات المُتحدة (بالإنجليزيّة: USDA)، إذ يُزوّد ما يُقارب 85 غراماً من المحار الشرقي المطبوخ الجسم بأكثر من 100% من الكمية اليومية الموصى بها من النحاس، كما تجدر الإشارة إلى أنّ محار المحيط الهادئ يحتوي على كميةٍ أقلّ من النحاس؛ ومن المحاريات الأخرى التي تحتوي على كميةٍ مرتفعةٍ من النحاس: سرطان الملك الأحمر (بالإنجليزيّة: Alaskan king crab) والكركند (بالإنجليزيّة: Lobster).[2][3]
الخضراوات الورقية
تحتوي العديد من الخضراوات الورقية على كمياتٍ كبيرةٍ من النحاس؛ مثل السلق، والسبانخ، إذ يُوفّر كوبٌ من السلق المطبوخ أو السبانخ المطبوخ نسبة 33% من الكمية اليومية المرجعية للنحاس، وبالتالي تساعد إضافة الخضراوات الورقية إلى النظام الغذائي على تعزيز محتواه من النحاس.[1]
البذور
تُعدّ بذور دوار الشمس من أكثر أنواع البذور ذات المحتوى العالي من النحاس؛ حيث يحتوي كوبٌ واحدٌ منها على 2435 ميكروغراماً من النحاس، أمّا بذور القرع والكوسا فيحتوي الكوب الواحد منها على 1504 ميكروغراماً.[2]
مصادر أخرى
هناك أيضاً بعض المصادر الأخرى الجيدة في محتواها من النحاس؛ والتي نذكر منها ما يأتي:[3][4]
- فطر شيتاكي (بالإنجليزيّة: Shiitake) والفطر الأبيض.
- المكسرات؛ مثل: الكاجو، والجوز البرازيلي، والجوز، والفستق الحلبي، واللوز.
- التوفو.
- وفول الصويا، وحليب الصويا.
- سمك السلمون، والسردين، والجمبري.
- البطاطا الحلوة.
- الشوكولاتة الداكنة.
- الحمص، والفاصولياء، والعدس.
- الأفوكادو.
- الجوافة.
- الحبوب الكاملة.
- الفواكة المُجفّفة.
- الفلفل الأسود.
- الخميرة.
المراجع
- ^ أ ب Helen West (26-10-2018), "8 Foods That Are High in Copper"، www.healthline.com, Retrieved 02-04-2019. Edited.
- ^ أ ب Michelle Kerns, "Foods Rich in Zinc and Copper"، www.livestrong.com, Retrieved 02-04-2019. Edited.
- ^ أ ب Daisy Whitbread (30-03-2019), "Top 10 Foods Highest in Copper"، www.myfooddata.com, Retrieved 02-04-2019. Edited.
- ↑ Megan Ware (23-10-2017), "Health benefits and risks of copper"، www.medicalnewstoday.com, Retrieved 02-04-2019. Edited.
