أين يوجد فيتامين الحديد بكثرة
فيتامين الحديد
يعدّ عنصر الحديد أحد أملاح المعادن، ويحتوي جسم الإنسان البالغ على خمسة غرامات من الحديد الذي يتركز أغلبه في كريات الدم الحمراء، والكبد و الطحال، والكلى، ونخاع العظام، والعضلات، حيث يلعب الحديد دوراً مهماً في الجسم؛ أذ إنّه يدخل في تركيب مادة الهيموجلوبين في كريات الدم الحمراء، كما أنّه يعدّ مسؤولاً عن نقل الأكسجين إلى جميع أعضاء الجسم.
يدخل الحديد في تركيب الإنزيمات المسؤولة عن أكسدة المواد الكربوهيدراتية، والدهنية، والبروتينية، كما يدخل في تركيب ميوجلوبين العضلات المسؤول عن تخزين الأكسجين لاستخدامه في انقباض العضلات، بالإضافة إلى أنّه يقوي جهازالمناعة كما يرفع قدرة الجسم على مقاومة الأمراض المختلفة.
المصادر الغنية بالحديد
- اللحوم مثل الأكباد، والكلى، وصفار البيض.
- الخضروات الورقية الخضراء مثل السبانخ، والبقدونس، والخس وغيرها.
- بعض الفواكه مثل المشمش، والتفاح، والتين، والخوخ، والفواكه المجففة.
- بعض الخضار مثل: البندورة، والكرفس، والخرشوف، ونخالة الذرة، وطحين البطاطا، والبنجر، والجزر، والطماطم، والقرنبيط، بالإضافة إلى الملفوف.
- البقوليات مثل: الحمص، والعدس، والفول، والفاصولياء البيضاء والحمراء وغيرها.
- المكسرات والبذور بأنواعها المختلفة مثل: الصنوبر، والجوز، والكاجو، والبندق، بالإضافة إلى اللوز، والفستق.
- فول الصويا، والشوكلاتة الداكنة، والكاكاو.
- المحار والمأكولات البحرية مثل: بلح البحر، والروبيان، والتونة وغير ذلك.
كيفيّة امتصاص الحديد في الجسم
يتم امتصاص الحديد في المعدة وبمساعدة ووجود حمض الهيدروكلوريك، وكذلك وجود عناصر النحاس و فيتامين أ، وفيتامين ب المركب، كما أنّ تناول فيتامين ج يمكن أن يزيد امتصاص الحديد بمعدل 30%، وعلى العكس فإنّ الكميات الزائدة من الزنك وفيتامين هـ تعوق امتصاص الحديد وتقلله، وكذلك ينبغي تجنُّب شرب الشاي والقهوة والمشروبات الغازية مع الوجبات؛ وذلك لأنها تمنع امتصاص الحديد وعدّة معادن أخرى، ويمكن عوضاً عن ذلك شربها بعد الوجبة بساعتين، كما يُنصح بطبخ اللحم والدجاج مع الخضروات مما يزيد امتصاص الجسم للحديد.
أضرار نقص الحديد
- الشعور بالإرهاق والإجهاد والتعب؛ بسبب نقص الهيموجلوبين المهم لنقل الأكسجين.
- تقصف الأظافر وتساقط الشعر بالإضافة إلى تشقق أطراف الفم.
- شحوب الوجه وفقدان التركيز، بالإضافة إلى الشعور بالدوخة والغثيان.
- صعوبة التنفس واللهاث.
- آلآم العضلات وتقلصاتها بسبب نقص الميوجلوبين.
- لون البول المائل للاحمرار.
