مكونات الباستا البيضاء

عمل الباستا البيضاء

المكوّنات

• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة.
• فصان من الثوم المهروس.
• كوبان من كريمة الخفق الثقيلة.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض المطحون.
• ثلاثة أرباع الكوب من الموزاريلا المبروشة.
• نصف كوب من جبنة البارميزان المبروشة.
• عبوة من المعكرونة الرفيعة.

طريقة التحضير

• تذوب الزبدة في زيت الزيتون في مقلاةٍ فوق نار متوسطة الحرارة.
• تضاف الكريمة، والثوم، والفلفل الأبيض، وتقلب المكوّنات حتى تبدأ بالغليان، ثمَّ تخفف الحرارة وتطهى الكريمة لمدة خمس دقائق حتى تتكاثف.
• تضاف جبنة البارميزان، وتطهى الكريمة حتى تذوب الجبنة وتتكاثف لمدة ثماني إلى عشر دقائق إضافية.
• تضاف جبنة الموزاريلا وتقلب مع الصلصة لمدة خمس دقائق إضافية حتى تذوب الجبنة، وتتجانس مع باقي المكوّنات.
• تسلق المعكرونة في قدرٍ كبيرٍ مملوء بالماء المغلي من ثلاث إلى خمس دقائق، أو حتى تطهى المعكرونة، ثمَّ تصفّى وتضاف لها الكريمة.

عمل الباستا مع الصلصة الكريمية

المكوّنات

• ربع كوب من الحليب.
• أربعة أكواب من الكريمة الثقيلة.
• ملعقة كبيرة من الطحين.
• ملعقة كبيرة ونصف من الثوم المهروس.
• كوب من الزبدة الطرية.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
• مئتان وثلاثون غراماً من جبنة البارميزان المبروشة.
• ستون غراماً من جبنة الفونتينا المبروشة.

طريقة التحضير

• تذوب الزبدة في قدر كبير فوق نار متوسطة الحرارة، ويحمر فيها الثوم مع الطحين حتى تفوح رائحة الثوم من دون أن يتغير لونه.
• تضاف الكريمة، والحليب، وتخفق المكوّنات باستمرار لمدة عشر دقائق حتى تسخن الصلصة، ويغلظ قوامها قليلاً.
• تضاف جبنة البارميزان، والفونتينا بالتدريج، وتتبل الصلصة بالملح، والفلفل الأسود، وتطهى الصلصة من عشرين إلى ثلاثين دقيقة مع التقليب من حين لآخر حتى تتكثف الصلصة، ثمّ تقدم مع المعكرونة.

فيديو باستا بالصلصة البيضاء

شاهد هذا الفيديو لتعرف طريقة تحضير الباستا بالصلصة البيضاء: