عمل لبنية

اللبنية

تعتبر حلوى اللبنية من أكثر أنواع الحلويات التي تنتشر في دول الخليج العربي والمطبخ العربي بشكل عام، وهي ذات قيمة غذائية عالية، إذ تعتبر مصدراً غنياً بالفيتامينات والبرويتنات؛ نظراً لاحتوائها على الحليب، إلا أنّه لا يُنصح بتناولها بإفراط لا سيما من قبل مرضى القلب والسكري إذ يستعمل في تحضيرها الزبدة والسمن، كما أنّ للبنية الكثير من الطرق التي يمكن اعتمادها لتحضيرها، وفي هذا المقال سنقدم وصفتين لتحضيرها.

اللبنية الحجازية

المكوّنات

مكوّنات الطبقة الأولى:

• علبة من بسكويت الشاي السادة.
• مئة غرام من الزبدة في اللينة.
• ملعقتان كبيرتان من القشطة.
• نصف ملعقة كبيرة من مسحوق القرفة.

مكوّنات طبقة الكريمة:

• كوب من اللبن الرائب.
• كوب من السكر.
• ملعقتان كبيرتان من ماء الكادي.
• ربع ملعقة كبيرة من مسحوق حب الهيل.
• كوبان من بودرة الحليب.
• مائة غرام من الزبدة اللينة.

طريقة التحضير

تحضير الطبقة الأولى:

• اطحني البسكويت جيداً، وأضيفي إليه كلاً من الزبدة، والقشطة، والقرفة.
• قلبي المكوّنات السابقة مع بعضها حتى تحصلي على عجينة.
• مدي العجينة في قاع صينية البايركس، واتركيها جانباً.

تحضير الطبقة الثانية:

• ضعي اللبن الرائب، والسكر، وماء الكادي، ومسحوق حب الهال، والحليب، والزبدة في وعاء الخلاط الكهربائي.
• اخلطي المكوّنات السابقة على سرعة متوسطة حتى تحصلي على خليط متجانس.
• اسكبي الكريمة فوق الطبقة الأولى، وأدخلي الصينية في فرن حرارته متوسطة.
• اتركي الصينية في الفرن مدة تتراوح بين عشر وخمس عشرة دقيقة، مع مراعاة عدم تغير لون وجهها.
• انثري مسحوق القرفة والفستق الحلبي على وجه الصينية، واتركيها في الثلاجة لبضع ساعات.

اللبنية الكاذبة

المكوّنات

• كوب من اللبن الرائب.
• كوب من السكر.
• كوبان من بودرة الحليب.
• مائة غرام من الزبدة.
• ملعقة كبيرة من مسحوق الهال.
• ملعقتان صغيرتان من الفانيلا.
• القليل من ماء الورد.
• فستق أو لوز مجروش للزينة.
• علبتان من البسكويت السادة المطحون.
• خمسون غراماً من الزيت.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الحليب السائل.

طريقة التحضير

• اسكبي الزيت في مقلاة كبيرة، وقلبي فيه البسكويت المطحون حتى يصبح لونه أشقر.
• أضيفي الحليب البودرة، وقلبي المكوّنات مع بعضها.
• مدي الخليط في قاع صينية، واضغطي عليها براحة يديك.
• أدخلي الصينية في الثلاجة مدة عشر دقائق حتى تتماسك طبقة البسكويت.
• ضعي الزبدة، واللبن الرائب، والحليب السائل، والسكر، والهال، والفانيلا، وماء الورد في وعاء الخلاط الكهربائي.
• اخلطي المكوّنات مع بعضها حتى تحصلي على خليط كريمي القوام.
• اسكبي الخليط السابق فوق طبقة البسكويت، وأدخليها في فرن متوسط الحرارة حتى تتماسك الطبقة الثانية.
• أخرجي الصينية في الفرن، واتركيها حتى تبرد قليلاً، ثمّ أدخليها إلى الثلاجة لحين وقت التقديم.