طريقة فتة اللبن

طريقة فتة اللبن

أطباق الفتة قد تعد كأطباق جانبية أو رئيسية لوجبات الفطور والعشاء، وتعتبر فتة اللبن من الأكلات الشرقية المعروفة في أغلبية البلاد العربيّة، وتعتمد في تحضيرها على الخبز المحمّص؛ لذا فهي من الأطباق الصحيّة والشهيّة ولكنها تحتوي في الوقت نفسه على نسبة عالية من السعرات الحراريّة وخاصّة عند تحضيرها مع اللحم المفروم، وسنتعرّف في هذا المقال على طرق مختلفة لتحضيرها.

فتة اللبن

المكونات

• خمسة أرغفة خبز.
• كوب من زيت الزيتون.
• كوبان من اللبن.
• بقدونس مفروم للتزيين.

طريقة التحضير

• نقطع الخبز ونضعه في قدر ونضيف إليه زيت الزيتون ونضعه على نار هادئة حتى يجف الزيت ويتشربه الخبز.
• نضيف اللبن ونقلب حتى يتماك الخبز قليلاً.
• نضعه في طبق التقديم، وننثر فوقه البقدونس.

فتة اللبن بالقرنبيط

المكوّنات

• كيلوغرام من القرنبيط المقطع.
• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملح.

صلصة اللبن:

• ملعقة كبيرة من الطحينة.
• فص من الثوم المهروس.
• كوب كبير من لبن الزبادي.
• القليل من زيت الثوم.
• ملعقة من الكزبرة.
• ملح.
• عود من البصل الأخضر.
• ثلاثة فصوص من الثوم.
• مئة غرام من الكزبرة الخضراء.
• مئة وخمسون غراماً من زيت الزيتون.
• مئة وخمسون غراماً من زيت بذور العنب.
• بقدونس وصنوبر للتزيين.
• خبز عربي محمص.
• ربع كوب من الحمص المسلوق جيداً.

طريقة التحضير

• نضع القرنبيط المقطع في إناء كبير، ونضيف إليه ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت، ونتبّله بالملح والفلفل الأسود ونقلبه جيداً.
• نفرد الخليط في صينية الفرن، ونشويه في الفرن المسخن على حرارة مئة وثمانين درجة مدّة خمس وأربعين دقيقة حتى يحمرّ ويتغيّر لونه.
• نحضر الصلصة؛ نضع في وعاء واسع الطحينة، والثوم، ولبن الزبادي، ونتبّله بالملح ونقلّبهم.
• نغلي كمية وفيرة من الماء في قدر واسع وعميق ونضيف إليه البصل، ونتركه حتى يغلي مدّة ثلاثين دقيقة ثمّ نخرجه وننقله مباشرة إلى قدر فيه ماء بارد، ثم نجفّففه بمنديل ورقي بعد أن يبرد.
• نسخن في مقلاة واسعة مئة غرام من زيت بذور العنب، ونشوّح فيه الثوم والكزبرة لدقيقة، ثم نرفعهما عن النار ونتركهما جانباً.
• نضع في وعاء الخلاط الكهربائي زيت الزيتون، والبصل، والثوم، والكزبرة، ونخلطهم حتى تصبح الخلط ناعماً.
• نفتت الخبز العربي المحمص في طبق التقديم، ونضع فوقه زهرات القرنبيط المحمرة، وحبات الحمص المسلوقة، ثم نرش زيت الثوم والكزبرة الخضراء المفرومة، ونتبع ذلك بطبقة من صلصة اللبن الرائب، ونزيّنه بالصنوبر والبقدونس.