عمل زنجر

الزنجر

يعتبر الزنجر من الوجبات السريعة التي ظهرت للمرة الأولى في الولايات المتحدة الأمريكية، والتي انتقل منها إلى كافة الدول الغربية والعربية، وهو عبارة عن دجاجٍ مخلي من العظام ومنكهٍ بأنواع متعددة من التوابل المميزة، وأكثر ما يميزه هو قوامه الطري الرطب من الداخل، وقشرته الخارجية المقرمشة، وطعمه الحار، وعادة ما يتمّ شراؤه مجمداً من الأسواق، كما يمكن إعداده في المنزل باتباع خطواتٍ بسيطة سنذكرها في هذا المقال.

ساندويش الزنجر

المكوّنات:

• أربع قطع من خبز البرغر.
• أربع قطع من فيليه الدجاج المقطع إلى قطع متوسطة.
• رشّة من الملح، والفلفل الأبيض، والماسترد المطحون.
• ملعقة كبيرة من المايونيز.
• ورقتا خس.
• كوب من الزيت النباتي.
• نصف ملعقة كبيرة من الملح الصيني، والفلفل الحار المطحون.
• حبتان من البندورة مقطعتان إلى دوائر.

مكوّنات التغليفة:

• ست ملاعق صغيرة من الطحين الأبيض.
• رشّة من الفلفل الحار المطحون، والبيكنج باودر.
• ملعقتان صغيرتان من الحليب السائل، والنشا.
• بيضة.

طريقة التحضير:

• وضع الطحين، والفلفل الحار، والحليب، والنشا، والبيضة، والبيكنج باودر في وعاء، والخلط جيداً.
• وضع الماسترد، والملح، والفلفل الأبيض، وفيليه الدجاج في وعاء والخلط، ثمّ تغطية الخليط بكيس نايلون، وإدخاله إلى الثلاجة مدّة ساعة.
• إخراج فيليه الدجاج من الثلاجة، ثمّ تغليفه بخليط التغليفة.
• تسخين الزيت في قدر على النار، ثمّ وضع فيليه الدجاج ، وتركه مدّة عشر دقائق أو حتّى يتحمّر.
• رفع الزنجر عن النار، وتصفيته من الزيت على مناديل ورقية.
• شق خبز البرغر من المنتصف بواسطة سكينة حادة، ثمّ دهنه بالمايونيز، ثمّ إضافة الزنجر، والخس، والبندورة.

الزنجر بزيت الزيتون

المكوّنات:

• كيلوغرام من أفخاذ الدجاج منزوع العظم والجلد.
• نصف علبة من اللبن الرائب.
• بيضة.
• نصف كوب من الطحين الأبيض.
• ملعقة صغيرة من بهار الدجاج، ومسحوق الثوم، ومسحوق البصل، والفلفل الأسود، والملح، والبابريكا الحارة، والبهارات السبعة.
• ملعقتان صغيرتان من زيت الزيتون.
• ورقتا خس.
• قطعتان من الجبنة الصفراء.
• قطعتان من خبز الصمون.
• كاتشب.
• زيت نباتي للقلي.

طريقة التحضير:

• وضع اللبن، والبيض، وخليط البهارات، وزيت الزيتون، وأفخاذ الدجاج في وعاء والخلط، ثمّ تغطية الخليط، وإدخاله إلى الثلاجة مدّة ساعتين.
• إخراج أفخاذ الدجاج من الثلاجة، ثم تغميسها بالطحين.
• تسخين الزيت في قدر على النار، ووضع أفخاذ الدجاج، وتركها مدذة عشر دقائق أو حتّى تتحمّر.
• رفع الزنجر عن النار.
• شقّ خبز الصمون بواسطة سكينة حادة، ثمّ دهنه بالكاتشب، ثمّ إضافة الجبن، والخس، والزنجر وإغلاقه جيداً.

الزنجر بخليط البهارات

المكوّنات:

• ست قطع من الدجاج منزوع العظم.
• كوب من الطحين الأبيض، واللن الرائب، والقرشلة المطحونة.
• ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
• فصان مدقوقان من الثوم.
• ملعقة صغيرة من كلٍّ من: الكمون، والكزبرة، والفلفل الأسود، والملح، والبابريكا الحلوة، والكاري.
• بيضتان.
• كوبان من الزيت النباتي.

طريقة التحضير:

• وضع الدجاج، واللبن الرائب، وخليط البهارات في وعاء والخلط، ثمّ تغطية الخليط، وإدخاله إلى الثلاجة مدّة ثماني ساعات على الأقل.
• إخراج الدجاج من الثلاجة، ثم تركه جانباً لمدة ساعة أو حتى يبرد.
• تسخين الزيت في قدر على نارٍ متوسطة، ووضع الدجاج وتركه مدّةعشر دقائق أو حتّى ينضج
• رفع الزنجر عن النار، ووضعه في طبق التقديم، إلى جانب الصلصات والمقبلات.