أطعمة دون غلوتين

بعض أنواع الحبوب الكاملة

هناك بعض أنواع الحبوب الكاملة التي تكون خاليةً من الغلوتين بشكلٍ طبيعي، ومنها: الأرز البني، والشوفان، والكينوا، والحنطة السوداء (بالإنجليزية: Buckwheat)، والدخن (بالإنجليزية: Millet)، وغيرها من الحبوب، وعلى الرغم من ذلك يجدر التنبيه إلى أنّه عند شراء أيّ منتجٍ من الحبوب الكاملة يُنصح بالتأكد من الملصق الغذائي له، فقد يكون مُلوّثاً بالغلوتين خلال عمليات التصنيع، وخصوصاً في حال كان المصنع المنتُج لها يُصنّع أغذيةً تحتوي على الغلوتين، فعلى سبيل المثال فإنّ معظم المصانع المنتجة للشوفان تُنتج القمح أيضاً، ولذلك فقد يتعرّض الشوفان خلال تصنيعه للتلوث بالغلوتين بسبب القمح الموجود في المصنع نفسه، ولذلك يجب التأكد من أن يكون المنتج خالياً من الغلوتين قبل شرائه.[1]

منتجات الألبان

تُعدّ منتجات الألبان الخالية من المنكهات خاليةً من الغلوتين، إلّا أنّ بعض المنكهات التي تُضاف إليها قد تحتوي على الغلوتين، ولذلك فإنّ من المهمّ قراءة الملصق الغذائي قبل شرائها، ومن الأمثلة على منتجات الألبان الغالية من الغلوتين: الحليب، ولبن الزبادي.[2]

اللحوم والدجاج والأسماك

بشكلٍ عام يمكن القول إنّ اللحوم والدجاج والأسماك الطازجة تُعدّ آمنةً للأشخاص الذين يتّبعون حميةً غذائيةً خاليةً من الغلوتين، إلّا أنّ اللحوم المصنعة قد تحتوي على مواد مضافة غير آمنة للحمية الخالية من الغلوتين، وبالإضافة إلى ذلك فإنّ بعض أنواع الدجاج ولحم الحبش قد تحتوي على مرقٍ فيه غلوتين، ولذلك يجب التواصل مع الشركات المصنّعة لهذه المنتجات للتأكد من سلامتها وخلوها منه، كما يُنصح بتجنب شراء اللحوم غير المغطاة داخل الثلاجات، إذ إنّ بعض الأطعمة الأخرى الموجودة في الثلاجة نفسها قد تحتوي على الغلوتين، وعند تعرّض هذه اللحوم لهواء المراوح داخل الثلاجات فإنّها قد تتلوث به.[3]

الخضار والفواكه

تُعدّ معظم الخضار والفواكه خاليةً من الغلوتين بشكلٍ طبيعيّ، إلّا أنّ الخضراوات والفواكه المصنّعة قد تحتوي على الغلوتين، والذي يوضع لإضافة النكهة والقوام، ومن الخضروات والفواكه الخالية من الغلوتين: التفاح، والإجاص، والموز، والبروكلي، والقرنبيط، والتوت، والسبانخ، والبطاطا، والبصل، والفاصولياء الخضراء.[1]

المراجع

1. ^ أ ب Brianna Elliott (24-05-2018), "54 Foods You Can Eat on a Gluten-Free Diet"، www.healthline.com, Retrieved 23-01-2019. Edited.
2. ↑ Ryan Raman (12-12-2017), "The Gluten-Free Diet: A Beginner's Guide With Meal Plan"، www.healthline.com, Retrieved 23-01-2019. Edited.
3. ↑ Jane Anderson (21-11-2018), "Gluten-Free Food List: Learn Exactly What to Eat Gluten-Free"، www.verywellfit.com, Retrieved 23-01-2019. Edited.