بذر الكتان

بذر الكتان

يُعدّ بذر الكتان (بالإنجليزية: Flaxseed) أحدَ أقدم المحاصيل في العالم، وقد انتشرت زراعتها في مصر القديمة، والصين، وآسيا؛ حيث شاع استخدامها كغذاءٍ مرتبطٍ بتعزيز الصحة، أو الوقاية من الأمراض؛ إذ إنّ بذر الكتان يُعدّ مصدراً غنيّاً بالدهون الصحية، ومضادّات الأكسدة، والألياف، والفيتامينات والمعادن المختلفة، كما أنّه يُعدّ غنيّاً بالبروتينات، ومُركّبات اللّيغنان، وأحماض أوميغا 3 الدهنية من نوع ألفا-لينولينيك (Alpha-linolenic acid)، ومن الجدير بالذكر أنّ بذر الكتان يساعد على تقليل خطر الإصابة بمرض السكري، والسرطان، وأمراض القلب والأوعية الدموية، والالتهابات، والربو، كما أنّه يخفض مستويات الكوليسترول وضغط الدم، وبحسب ما أشارت بعض الدراسات فيمكن استخدام الزيت المُستخرج من بذر الكتان للتقليل من حساسية الجلد، وترطيب البشرة، بالإضافة إلى استعمالته العلاجية الأخرى، ومن الجدير بالذكر أنّه يمكن الحصول على بذر الكتان بعدّة أشكال؛ حيث إنّه يتوفر كبذورٍ كاملة أو مطحونة، أو على شكل زيتٍ أو كبسولات، ولكن يجدر التنبيه إلى أنّ تناول كمياتٍ كبيرةٍ بذر الكتان قد تسبب الانتفاخ، وآلام البطن، والغثيان، والإسهال أو الإمساك.[1]

استخدامات بذر الكتان

يدخل بذر الكتان في صناعة الفطائر والبسكويت والعديد من الأطعمة الأخرى، كما أنّه يُستخدم لتغذية الدجاج البيّاض لزيادة مُحتوى البيض من أحماض أوميغا 3 الدهنية، وقد استخدمه الإمبراطور الروماني شارلمان في القرن الثامن عشر، وذلك لفوائده الصحيّة الكبيرة، وتجدر الإشارة إلى أنّه يُنصح باستخدام بذر الكتان المطحون؛ حيث إنّ تناول البذور الكاملة يجعلها تمر عبر الجهاز الهضمي دون أن يستطيع امتصاص جميع العناصر الغذائية فيها، ويمكن إضافة هذه البذور إلى الكثير من الأطعمة والمشروبات، كمخفوق الحليب، والشوربات، ولبن الزبادي، كما يمكن إضافتها إلى المخبوزات أيضاً، وبحسب مجلس الكتان في كندا، تقدر الجرعة اليومية من بذر الكتان من معلقة إلى معلقتين كبيرتين يومياً.[2]

القيمة الغذائية لبذر الكتان

يوضح الجدول الآتي العناصر الغذائية المتوفرة في 50 غراماً من بذر الكتان:[3]

المراجع

1. ↑ Joseph Nordqvist (20-11-2017), "How healthful is flaxseed?"، www.medicalnewstoday.com, Retrieved 6-1-2019. Edited.
2. ↑ Elaine Magee, "The Benefits of Flaxseed"، www.webmd.com, Retrieved 6-1-2019. Edited.
3. ↑ "12220, Seeds, flaxseed", www.ndb.nal.usda.gov, Retrieved 6-1-2019. Edited.