أطعمة قليلة الكربوهيدرات

أطعمة قليلة الكربوهيدرات

توجد الكربوهيدرات بأنواعها المتعددة في مُختلف أصناف الطعام، إلا أنّ بعض الأطعمة تحتوي على نسبة قليلة من الكربوهيدرات، ونذكر منها ما يأتي:[1]

• المحار: حيثُ يحتوي 100 غرام من المحار من 4-5 غرامات من الكربوهيدرات.
• البروكلي: يحتوي البروكلي على نسبة عالية من فيتامين ج وفيتامين ك، إذ يوفر 100 غرام من البروكلي 6-7 غرامات من الكربوهيدرات.
• البندورة: تحتوي البندورة على نسبة عالية من البوتاسيوم وفيتامين ج، إذ توفر 100 غرام من البندورة 4 غرامات من الكربوهيدرات.
• البصل: يحتوي 100 غرام من البصل على 9 غرامات من الكربوهيدرات.
• القرنبيط: يحتوي القرنبيط على نسبة عالية من فيتامين ج، وفيتامين ك، إذ يوفر 100 غرام من القرنبيط على 5 غرامات من الكربوهيدرات.
• الكرنب الأجعد: يعتبر الكالي من الخضار الشعبية، وهو غني بفيتامين ج، وفيتامين ك، حيثُ تحتوي 100 غرام من الكالي على 10 غرام من الكربوهيدرات.
• الباذنجان: يحتوي على نسبة عالية من الألياف، إذ يوفر 100 غرام من الباذنجان على 6 غرامات من الكربوهيدرات.
• الخيار: يحتوي الخيار على نسبة قليلة من فيتامين ك، إذ يوفر 100 غرام من الخيار 4 غرامات من الكربوهيدرات.
• الفلفل الحلو: يحتوي على نسبة عالية من فيتامين ج، إذ يوفر 100 غرام من الفلفل الحلو 6 غرامات من الكربوهيدرات.
• الفاصوليا الخضراء: وهي غنية بالعديد من العناصر الغذائية بما في ذلك الألياف، والبروتين، وفيتامين ج، وفيتامين ك، والمغنيسيوم، والبوتاسيوم، إذ يوفر 100 غرام من الفاصوليا الخضراء 7 غرامات من الكربوهيدرات.

مصادر الكربوهيدرات

توجد الكربوهيدرات بجميع أنواعها في العديد من أصناف الطعام، ومن أبرز مصادرها هي:[2]

• النشويات: حيثُ تعتبر النشويات المصدر الرئيسي للكربوهيدرات، وهي من أنواع الكربوهيدرات المعقدة، التي تحتاج وقت طويل لهضمها في الجسم، ومن الأطعمة التي تحتوي على النشويات:
• الفواكه والخضراوات: تعدّ الفواكه والخضراوات مصدراً جيداً للكربوهيدرات سهلة الهضم، مثل الموز، والعنب، والتفاح، والشمام، والبرتقال، والبروكلي، والسبانخ، والجزر، والباذنجان، والفطر، واللفت.
• الحليب: يُعدّ الحليب مصد جيد للكربوهيدرات، كما أنّه مصدر غني بالكالسيوم، والبروتين، حيثُ يحتوي كوب من الحليب على 12 غراماً من الكربوهيدرات.

• الحبوب: مثل الأرز، والشوفان، الكينوا، والشعير.
• البقوليات: الفاصولياء، البازيلاء، الفول السوداني.
• الخضراوات النشوية: مثل البطاطا، والبازيلاء، والذرة.

الكربوهيدرات

تعتبر الكربوهيدرات (بالإنجليزية: Carbohydrates) المعروفة بالنشويات أو السّكريات المصدر الأساسي للطاقة في جسم الإنسان، وتشمل الأطعمة التي تحتوي على الكربوهيدرات كالخبز، والمعكرونة، والفاصولياء، والبطاطا، والأرز، والحبوب، حيثُ يُعطي كلّ غرام من الكربوهيدرات 4 سعرات حراريّة. ومن الجدير بالذكر يوجد نوعان من الكربوهيدرات، وهما:[3]

• الكربوهيدرات البسيطة: حيث تتكون من جزيء أو جزيئن من السكريات كالغلوكوز، ويتم هضمها وامتصاصها في الدم بسهولة، إلا أنّ هناك حاجة إليها بكميات كبيرة مثل الخبز الأبيض، والسكريات، والحلوى.
• الكربوهيدرات المعقدة: إذ تحتوي على جزيء أو أكثر من السكريات كالنشويات، ويتم هضمها وامتصاصها لفترة أطول في الدم، بالإضافة إلى أنّها تحتوي على كل من الفيتامينات، والمعادن، والألياف مثل، الفواكه، والخضراوات، والبقوليات، والمعكرونة.

المراجع

1. ↑ Kris Gunnars, BSc (9-7-2018), "44 Healthy Low-Carb Foods That Taste Incredible"، healthline, Retrieved 25-2-2019.
2. ↑ Jill Corleone, RDN, LD , "List of Foods Containing Carbohydrates "، livestrong, Retrieved 15-3-2019.
3. ↑ Christian Nordqvist (17-10-2017), "What you need to know about carbs"، medicalnewstoday, Retrieved 25-2-2019.