أهمية الحديد للجسم
أهمية الحديد للجسم
يُعدّ الحديد إحد المعادن المهمة لصحة الجسم، ويمكن الحصول عليه عن طريق تناول المصادر الغذائيّة الغنيّة به، وتكمن أهميته في مشاركة الحديد في إتمام وظائف عديدة ومختلفة في الجسم، وأهمهّا عملية نقل الدم في الجسم، وتؤثر كمية الحديد المخزّنة في الجسم بشكلٍ كبير على عملية امتصاصه، ويُساهم الحديد في العديد من الوظائف الأساسية في الجسم، أهمّها:[1]
- نقل الأكسجين: إذ تحتوي خلايا الدم الحمراء على الهيموغلوبين (بالإنجليزية: Hemoglobin)، وهو بروتين أساسي يحمل الأكسجين إلى خلايا الجسم، كما يُشكّل ما يُقارب ثلثي الحديد الموجود في الجسم.
- الميوغلوبين: (بالإنجليزية: Myoglobin) وهو البروتين الذي يُخزّن الحديد في العضلات، ويُعدّ الحديد مكوّنًا من مكونات الميوغلوبين وهو السبب الذي يجعل لون العضلات أحمرًا.
- الأنزيمات: إذ تحتوي العديد من أنزيمات في الجسم على الحديد، ومنها الأنزيمات التي تعمل على إنتاج الطاقة.
- الجهاز المناعيّ: إذ يعتمد جزء من عمل جهاز المناعة على وجود الحديد بشكلٍ كافٍ، لكي يكون قادرًا على مقاومة العدوى.
مصادر الحديد
تُعدّ المصادر الحيوانيّة للحديد أفضل من ناحية امتصاص الجسم للحديد، حيث يمتصها الجسم بمقدار مرتين إلى ثلاث مرات أكثر من المصادر النباتيّة، ومن أغنى المصادر الحيوانيّة بالحديد:[2]
- لحم بقر.
- المحار.
- الدجاج.
- الديك الروميّ.
كما يمكن زيادة امتصاص الحديد من المصادر النباتيّة عن طريق إضافة أغذية غنية بفيتامين ج إليها عند تناولها، حيث يعزز فيتامين ج امتصاص الحديد، ومن أفضل المصادر النباتيّة للحديد:[2]
- الفاصوليا والعدس.
- البطاطا المشوية.
- الكاجو.
- الخضراوات الورقيّة ذات اللون الأخضر الداكن مثل السبانخ.
- حبوب الإفطار المدعّمة بالحديد.
- الخبز المُعَد من الحبوب الكاملة والمدعم بالحديد.
- التوفو (بالإنجليزية: Tofu).
احتياجات الجسم اليوميّة للحديد
لا ينتج الجسم الحديد بطبيعته، لذلك يتم امتصاصه بعد تناول الإنسان للطعام المُحتَوي عليه، ويُقدر الحد الأدنى من احتياجات الجسم للحديد للأشخاص البالغين ب 1.8 ملليغرام يوميًا، ويتم امتصاص ما يُقارب 10-30% فقط من الحديد الذي يتم تناوله وامتصاصه واستخدامه في الجسم، ويمكن تحقيق الاحتياجات الغذائيّة اليوميّة للحديد عن طريق تناول المصادر الغذائيّة الغنيّة به، أو عن طريق تناول المكملات الغذائيّة للحديد، مثل تناول 325 ملليغراماً من كبريتات الحديد (بالإنجليزية: Ferrous sulfate) عن طريق الفم ولمرة واحدة في اليوم، ويُنصح بتناول الأطعمة الغنيّة بفيتامين ج لمصادر الحديد الغذائيّة؛ لأنّ فيتامين ج يزيد من امتصاص الجسم للحديد.[3]
المراجع
- ↑ "Iron", www.betterhealth.vic.gov.au, Retrieved 30-1-2019. Edited.
- ^ أ ب Caroline Kaufman (5-1-2018), "Foods to Fight Iron Deficiency"، www.eatright.org, Retrieved 30-1-2019. Edited.
- ↑ "Hemoglobin and Functions of Iron", www.ucsfhealth.org, Retrieved 30-1-2019. Edited.
