أنواع البقوليات

أنواع البقوليات

تشتهر البقوليات بفوائدها العديدة؛ نظراً لاحتوائها على الكثير من العناصر الغذائية المفيدة، كالبوتاسيوم، والمغنيسيوم، وحمض الفوليك، كما أنها تتميز بتعدّد أصنافها وتنوّعها[1]، وفيما يلي توضيحٌ لأهمّ أنواعها:[2]

• الحمص: يحتوي الحمص على كمياتٍ كبيرةٍ من الألياف والبروتينات، ولقد أظهرت العديد من الدراسات قدرته على إنقاص الوزن، كما يُساهم في تقليل خطر الإصابة ببعض الأمراض الخطرة، كالسرطان، وأمراض القلب.
• العدس: يُعتبر العدس مصدراً غنياً بالبروتينات، ولهذا فإنّه يعدّ خيارٌ ممتاز للأشخاص النباتيين، كما يمتلك العديد من الفوائد الصحية، فهو يحمي الجسم من الإصابة بمرض السكري، كما أنّه يُقلل من نسبة الكولسترول الضار بالجسم، والمعروف بِ (LDL).
• البازلاء: تحتوي البازلاء على كمياتٍ كبيرةٍ من الألياف والبروتين؛ ولهذا فإنّ لديها القدرة على زيادة الشعور بالشبع عند الفرد، مما يُساهم في تخفيف الوزن والتخلص من دهون الجسم، وخاصةً دهون البطن، كما أن لديها العديد من الفوائد الصحية، حيث تعمل على تحفيز الجسم لإنتاج الإنسولين، الذي يقوم بدوره بتخفيض مستويات السكر في الدم، كما تعمل على تخفيض مستويات الدهون الثلاثية (بالإنجليزية: triglycerides) في الدم.
• الفاصولياء بأنواعها: تتميز الفاصولياء السوداء باحتوائها على مؤشر غلايسيمي منخفض رغم أنها تُعدّ من الأطعمة عالية الكربوهيدرات، وهذا يعني أنها لن تتسبّب بارتفاعٍ كبير في مستويات السكر في الدم بعد تناول الوجبة الغذائية، بل تُساعد على تخفيضها.
• فول الصويا: يتوفر فول الصويا على أشكال مُختلفة، ومنها التوفو، ويتميّز باحتوائه على الآيزوفلافان (بالإنجليزية: isoflavones)، وهو عبارة عن مواد مضادة للأكسدة، تُعطيه القدرة على مُحاربة العديد من الأمراض الخطرة، مثل سرطان المعدة، وأمراض القلب، وارتفاع ضغط الدم.
• الفول السوداني: يحتوي الفول السوداني على كمياتٍ جيدة من الدهون غير المُشبعة، وكذلك البروتين، وفيتامين ب؛ ولهذا فإنّ لديه القدرة على حماية الجسم من الإصابة بعددٍ من الأمراض الخطرة، كالسرطان، والسكري، والجلطة الدماغية، وكذلك أمراض القلب.

فوائد البقوليات

تحتوي البقوليات على العديد من العناصر الغذائية؛ ولهذا فإنّ لديها القدرة على إمداد الجسم بالعديد من الفوائد، ومنها:[3]

• تُحافظ على صحة الأمعاء؛ بفضل احتوائها على كميةٍ كبيرة من الألياف.
• تُخفّض مستويات الكولسترول في الدم.
• تُساعد على الشعور بالشبع لفتراتٍ طويلة؛ وذلك لأنّها تحتوي على الكربوهيدرات بكمياتٍ كبيرة.
• تقي من الإصابة بمرض السكري؛ حيث إنها ذات مؤشر جلايسيمي قليل (بالإنجليزية: glycaemic index).
• تُساعد الأشخاص النباتيين على الحصول على احتياجهم اليومي من البروتين؛ حيث إنها مصدرٌ غني جداً به.
• تعتبر قليلة المحتوى من الدهون المُشبعة.
• تحتوي على العديد من العناصر الغذائية الضرورية للجسم، مثل فيتامينات ب، وحمض الفوليك، والمغنيسيوم، والحديد، والزنك، والفسفور، والكالسيوم.
• تُعتبر مصدراً جيداً للمواد المضادة للأكسدة.

نصائح للتخلص من مشكلة غازات البقوليات

قد يُسبّب تناول البقوليات ظهور مشكلة الغازات، وفيما يلي بعض الأمور التي تُقلّل من هذه المشكلة:[1]

• نقع البقوليات، وتغيير الماء المنقوعة فيه عدة مرات، مع الانتباه إلى ضرورة عدم طبخها بنفس الماء الذي نُقعت فيه.
• استخدام البقوليات المُعلّبة.
• طبخ البقوليات على نار هادئة وببطء حتى تُصبح طريّة.
• شُرب كمية كبيرة من الماء بعد الانتهاء من تناولها.
• ممارسة بعض التمارين الرياضية بعد الانتهاء من تناولها.

المراجع

1. ^ أ ب "Beans and other legumes: Cooking tips", www.mayoclinic.org,16-1-2019، Retrieved 16-1-2019. Edited.
2. ↑ Ruairi Robertson (16-1-2019), "The 9 Healthiest Beans and Legumes You Can Eat"، www.healthline.com, Retrieved 16-1-2019. Edited.
3. ↑ "Legumes: what are they and how can I use them?", daa.asn.au,16-1-2019، Retrieved 16-1-2019. Edited.