كيكة عادية هشة طب 21 الشاملة

كيك اسفنجي عادي

المكوّنات

• كوبان من الطحين.
• ملعقتان من النشا.
• نصف كوب من الزيت النباتي أو الزبدة.
• ثلاثة أرباع الكوب من الحليب أو الماء أو عصير الليمون أو عصير البرتقال.
• ملعقة صغيرة من الخل.
• ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
• ملعقة كبيرة من الفانيلا.
• كوب من السكر.
• أربع بيضات.
• رشّة واحدة من الملح.

طريقة التحضير

• وضع كل من: البيض، السكر، الفانيلا ورشّة من الملح في وعاء الخلّاط وخلطهما لمدّة خمس دقائق ليتكاثف المزيج والخفق باستمرار مع إضافة الزيت تدريجياً.
• تنخيل المكونات الآتية: الطحين، البيكنج باودر والنشا معاً بالتدريج ثمّ إضافة الحليب بالتناوب مع الخلط جيداً ثم إضافة ملعقة من الخل إلى الخليط وتحريكه برفق ثم سكب الخليط في قالب الكيك المدهون بطحينة.
• وضع قالب الكيك في الفرن وخبزه من الأسفل لمدّة من خمس وأربعين دقيقة إلى خمسين دقيقة على درجة حرارة مئة وسبعين درجة مئوية.
• إخراج قالب الكيك من الفرن ووضعه في مكان دافئ والانتظار لمدّة ساعة ثمّ قلبه على وعاء مسطح ورشّه بالسكر وتزيينه حسب الرغبة ثمّ تقديمه جاهزاً.

كيك الليمون المشرّب

المكوّنات

• ملعقتان صغيرتان من الفانيلا.
• كوب وثلاثة أرباع كوب من الطحين.
• ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر.
• رشّة واحدة من الملح.
• أربع بيضات.
• ملعقة كبيرة من برش الليمون.
• ربع كوب من الزبدة الذائبة.
• ربع كوب من الزيت النباتي.
• ربع كوب من عصير الليمون.
• ثلاثة أرباع الكوب من السكر.

مكوّنات التشريب:

• نصف كوب من الماء.
• نصف كوب من السكر العادي.
• ملعقة كبيرة من عصير الليمون.

التزيين:

• كوب من السكر الناعم البودرة المنخول.
• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
• نصف ملعقة صغيرة من الفانيلا.
• ملعقة كبيرة من برش الليمون.

طريقة التحضير

• وضع كل من: البيض، السكر والفانيلا في وعاء والخلط جيداً حتى يذوب السكر ثمّ إضافة المكونات الآتية إلى الخليط: الزبدة، الزيت وبرش الليمون والخفق جيداً لمدّة خمس دقائق تقريباً.
• تنخيل كل من: الطحين، البيكينج باودر والملح وخلطهما معاً ثمّ إضافة عصير الليمون بالتدريج والتناوب وخلط المزيج برفق ولمدّة قصيرة جداً.
• دهن القالب أو تغليفه بورق الخبيز ثم سكب المزيج في القالب وخبزه فوراً في فرن محمى مسبقاً إلى أعلى درجة على الرف الأوسط ثم خفض حرارة الفرن الحرارة إلى 180 درجة مئوية فوراً ومتابعة خبز الكيك لمدّة أربعين دقيقة تقريباً لينضج.
• وضع السكر مع الماء في قدر لتذويب السكر ورفع القدر على نار هادئة حتى يبدأ بالغليان ثمّ إضافة عصير الليمون إلى القدر مع تحريكه ثم رفعه عن النار لتحضير صلصة التشريب.
• إخراج الكعكة من الفرن وقلبها على شبك معدني فوراً وعمل فيها ثقوب وهي ساخنة باستخدام عود رفيع أو سكين صغير حاد وتشريب الصلصة الساخنة للكعكة بالتدريج باستخدام فرشاة مع دهن جوانبها وتركها لتبرد تماماً.

تحضير الزينة:

• وضع كل من: السكر، عصير الليمون والفانيلا في طبق عميق وخلطهما باستخدام ملعقة ليصبح متجانساً ثمّ وضع المزيج في كيس حلواني أو قمع ورسم خطوط على وجه الكعكة ثم رشّها ببرش الليمون ثم تقديمها جاهزة.

كيك اسفنجي مع الفراولة والصبار

المكوّنات

• كريمة الخفق.
• لوح من الشوكولاتة البيضاء.
• ثماني بيضات.
• كوب من السكر.
• ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
• ثماني عشرة ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرةمن روح الفانيلا.
• كوب من الطحين.
• القليل الفراولة.
• القليل من حبّات الصبّار.

طريقة التحضير

• وضع البيض في الخلاّط وخفقها جيداً ثمّ إضافة الفانيلا والسكر إلى الخلاّط والخفق جيداً.
• وضع الطحين، البيكنج باودر في وعاء آخر ومزجهما جيداً ثمّ إضافة المزيج إلى الخلاّط مع الخليط ومزج الكل برفق.
• تبطين صينية الخبز بورق الخبز ثمّ سكب المزيج عليها ووضعها في الفرن.
• تذويب الشوكولاتة البيضاء على حمام مائي ووضع الفراولة بالخلاط وخفقها جيداً ثم وضع الفراولة المخفوقة في قدر ورفعه على نار متوسطة وقل الفراولة ثمّ إضافة القليل من السكر إلى الفراولة حتى تصبح شراباً.
• تقطيع حبّات الصبّار وإضافتها إلى شراب الفراولة.
• تقطيع الكيك إلى شرائح ووضع طبقة من شراب الفراولة وطبقة من الشوكولاتة البيضاء بين كل طبقة كيك ثم تقديمه جاهزاً.