طبق سمك لذيذ

طبق سمك لذيذ

تعد أطباق السمك من أهمّ الوجبات الغذائيّة التي يحصل عليها الإنسان؛ حيث إنّ السمك من المصادر الممتازة للبروتين العالي الضروري لبناء الجسم، بالإضافة إلى أنّه يحتوي على الكالسيوم الهام لعظام الإنسان، ويمكن تحضير السمك بطرق مختلفة منها ما يكون مشوياً، أو مقلياً، أو محشياً، أو مع الأرز، وفي هذا المقال سنقدّم طريقة إعداد طبق سمك لذيذ.

سمك الفيليه بالفرن

المكوّنات

• كيلوغرام من سمك الفيليه.
• ملعقة كبيرة من كل: كابر مصفّى، وكزبرة خضراء مفرومة فرماً ناعماً.
• كوب من عصير الليمون الحامض.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
• ملعقة صغيرة من كلّ: ملح طعام، وفلفل أبيض، وزعتر يابس، وحبق يابس.
• نصف ملعقة صغيرة من كل: فلفل أسود، وكمون.
• ورقتا غار.
• خمس حبات من حب الهال.
• أربع عيدان من القرفة.

طريقة التحضير

• نسخن الفرن على حرارة مئتين درجة مئوية.
• نسكب الزيت النباتي في صينية الفرن، ثمّ نضع قطع سمك الفيليه.
• نرش السمك بالكمّون، والملح، والفلفل الأسود، والفلفل الأبيض.
• نضع حبّ الهال، وأوراق الغار، وعيدان القرفة فوق قطع السمك.
• ندخل الصينية إلى الفرن، ونتركها لمدة عشرين دقيقة أو حتى نضوج السمك من الجهتين.
• نخرج الصينية من الفرن، ونرشّ على وجه الفيليه الكزبرة، والزعتر، والحبق.
• نعيد وضع الصينية داخل الفرن لمدّة دقيقتين.
• نخرجها مرة أخرى، ونضع حبّات الكابر على وجه قطع السمك، ثم نسكب عصير الليمون الحامض، ونعيد الصينية إلى الفرن لمدّة دقيقة واحدة.

سمك بحشوة الفطر

المكوّنات

• كيلوغرام من أي نوع من السمك.
• ملعقة صغيرة من كل: بهارات سمك، وملح طعام، وفلفل أسود.
• حبة من الليمون الحامض المقطّعة إلى أربع قطع.

مكونات الحشوة:

• عشر حبات من الفطر الطازج مقطّعات إلى شرائح رفيعة.
• رزمة من الشبت المفروم.
• فص من الثوم.
• حبة من كلّ: فليفلة حمراء، وفليفلة خضراء، وفليفلة صفراء مقطّعات إلى شرائح رفيعة.
• نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
• ثلاث حبات من البصل مقطّعات إلى شرائح رفيعة.
• زيت زيتون، وملح طعام، وفلفل أسود حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• نسخن زيت الزيتون في مقلاة، ونضيف له الثوم والبصل ونتركهما حتى يذبلا.
• نضيف الفطر ونخلط المكوّنات جيداً ونتركها حتى يتغير لونها، ثم نضيف الفليفلة الحمراء والخضراء والصفراء، ونحركهم قليلاً.
• نرش الملح، والكركم، والفلفل الأسود ونخلط.
• نطفئ النار، ونضع الشبت، ثم نحتفظ بالحشوة جانباً.
• نحتفظ بملعقة كبيرة من الشبت جانباً.
• نغسل السمك جيداً بالماء، ونضع بهارات السمك، والفلفل الأسود، و الملح، والشبت على السمك من جميع الجهات.
• نحشي السمك من الداخل بحشوة الفطر التي حضرناها، وبعدها نصفّي السمك داخل صينية الفرن أو صينية البايركس.
• نسكب كمية قليلة من زيت الزيتون على السمك، ثم نضيف قطع الليمون الحامض في الطبق، ونغطّي الصينية من إضافة الماء.
• ندخل الصينية إلى فرن مشغل جيداً، ونتركها حتى نضج السمك.
• نشغل الفرن من فوق، ونحمّر وجه السمك، ثمّ نقدمه ساخناً.