اللازانيا
هي من الأطباق الشهيرة جداً والشهيّة، وتتكون بشكل رئيسيّ من طبقات من معكرونة الباستا، وتعود أصول أكلة اللازانيا إلى المطبخ الإيطالي، لكن كان أول ظهور لها في كتاب الطبخ الإنجليزيّ، وتطهى اللازانيا بعدة أشكال وأصناف منها: اللازانيا الحارة، ولازانيا الباذنجان، ولازانيا الدجاج، واللازانيا النباتيّة، ولازانيا الخضار، ولازانيا السبانخ، ولازانيا المأكولات البحريّة، ولازانيا اللحم المفروم وغيرها، وفي هذا المقال سوف نتحدث عن مكوّنات وطريقة تحضير لازانيا لذيذة.
طريقة لازانيا لذيذة
المكوّنات
- مغلف من معكرونة اللازانيا.
- جبنة من نوع موزاريلا ومبشورة حسب الرغبة.
مكوّنات الحشوة
- خمسمئة غرام من اللحم المفروم.
- حبة من البصل مقشرة ومفرومة.
- ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
- فصّان من الثوم مفرومان.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
- ملعقة صغيرة من الأوريغانو.
- ملح حسب الرغبة.
- فلفل أسود حسب الرغبة.
- نصف كأس من الماء.
- ملعقتان كبيرتان من معجون البندورة.
مكوّنات صلصة البشاميل
- أربع كؤوس من الحليب السائل.
- أربع ملاعق كبيرة من الطحين.
- خمسة وعشرون غراماً من الزّبدة.
- رشّة من الفلفل الأبيض.
- ملح حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- نسلق معكرونة اللازانيا في طنجرة من الماء المضاف إليه الملح وكميّة قليلة من الزيت النباتيّ.
- لتحضير الحشوة: نسخّن الزيت النباتي في مقلاة كبيرة وعميقة، ثم نضع الثوم والبصل فيها ونقليهما قليلاً.
- نضع اللحم المفروم في المقلاة ونحركه حتى النضج.
- نرش كلاً من الأوريغانو، والملح، والبهارات المشكلة، والفلفل الأسود ونحرّك.
- نضيف الماء ومعجون البندورة ونحرّك المزيج حتى يغلي جيّداً.
- نطفئ النار عن المقلاة ونتركها جانباً حتى نحضر صلصة الباشميل.
- لتحضير صلصة البيشاميل: نذوب الزبدة في طنجرة متوسطة الحجم ونضعها على نار متوسطة الحرارة.
- بعد ذلك، نضيف الطحين ونحرك بسرعة كبيرة.
- نسكب الحليب بالتدريج مع التحريك السريع بواسطة مضرب السلك اليدوي، وذلك حتى يذوب الطحين في الحليب وتجنّب تكتله، ثم نرش الملح والفلفل الأبيض ونحرّك حتى نحصل على صلصة كثيفة القوام.
- نرتب شرائح اللازانيا في طبق البايركس كطبقة أولى، ثم نسكب نصف كميّة صلصة البشاميل.
- نضع فوق البشاميل طبقة جديدة من اللازانيا، ثمّ نسكب الحشوة كاملة.
- بعدها نضيف مرة ثالثة طبقة من اللازانيا، ثمّ باقي الكمية المتبقّية من صلصة البشاميل.
- نرش جبنة الموزاريلا المبشورة على وجه الطبق.
- نشغل الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية، ونضع طبق البايركس فيه لمدة خمس عشرة دقيقة، بعد ذلك نتركها قليلاً حتى يتحمّر وجهها.
- نخرج طبق البايركس من الفرن، ونقدم طبق اللازانيا ساحناً مع طبق من المخلل الخيار، وطبق من السلطة الخضراء، وعصير الجزر الطازج.