الفول
هو أحد النباتات الذي ينتمي إلى جنس البيقية تحت فصيلة الفولية، وهو من النباتات الهامّة جداً لبناء أعضاء جسم الإنسان؛ لاحتوائه على الألياف الغذائيّة، والبروتينات، والسعرات الحراريّة، والكربوهيدرات، والسكر، والدهون، وعدد من الفيتامينات كفيتامين ك، وفيتامين أ، والأملاح المعدنيّة كالمغنيسيوم، والنحاس، والمنجنيز، والفسفور، والحديد، والكالسيوم.
طريقة تدميس الفول
- أربعمئة وخمسة وعشرون غراماً من الفول المدمس المعلب.
- مئة وسبعون غراماً من معجون الطماطم.
- نصف كوب من عصير الليمون الحامض.
- حبة من البصل المفروم.
- كوب من الماء.
- ملعقة كبيرة من كل من: زيت الزيتون، والطحينة.
- ملعقتان صغيرتان من الكمّون.
- ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
- نسخّن مقدار ملعقتين صغيرتين من الزيت في طنجرة موضوعة على درجة حرارة متوسطة، ثم نضيف البصل ونقليه حتى يذبل لمدة خمس دقائق.
- نضيف الفول المدمّس في الطنجرة، ثم نسكب الماء، ونحرّك المزيج جيّداً ونتركه حتى يغلي.
- نسكب معجون الطماطم، وزيت الزينون، وعصير الليمون الحامض، والطحينية، والثوم، والكمّون ونترك المكوّنات موضوعة على النار لكي تغلي لعدة دقائق.
- نسكب الفول بعدها في طبق التقديم.
طريقة عمل الفول المدمس فى المنزل
- علبة من الفول.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الطحينية.
- ملح، وزيت زيتون - حسب الرغبة -.
- حبة من الطماطم المفرومة ومتوسطة الحجم.
- فص من الثوم المهروس.
- نصف حبة من الليمون الحامض.
- بقدونس أخضر طازج مفروم للنزيين.
- نغسل حبات الفول جيّداً، ثم نسلقه في طنجرة على النار.
- بعد سلقه ونضجه نصفيه من الماء، ونضعه في طبق التقديم جانباً.
- نضيف في وعاء كلاً من الثوم، وعصير الليمون الحامض، والطماطم المفرومة، والملح، والطحينة ونخلط جيّداً.
- نهرس الفول بواسطة شوكة الطعام، ثم نضيف له الصلصة السابقة، ثم زيت الزيتون.
- نزيّن وجه الفول بالبقدونس المفروم، ثم نقدمه.
طريقة عمل الفول المدمس للرجيم
المكوّنات:
- كوبان من الفول المسلوق،
- ملعقتان صغيرتان من الكمّون.
- نصف كوب من عصير الليمون الحامض.
- كوبان من الماء.
- ستة فصوص من الثوم المهروس.
- ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
- بصل أخضر أو أبيض، وفجل للتقديم.
طريقة التحضير:
- نسكب الماء في طنجرة، ونضعها على النار حتى درجة الغليان.
- نضيف فيها الفول، ثم نهرسه قليلاً وذلك حتى يصبح المزيج كثيفاً.
- نرفع الطنجرة عن النار، ونسكب المزيج في طبق التقديم.
- نخلط الملح في وعاء صغير مع عصير الليمون الحامض، والكمّون، والثوم.
- نضيف المزيج على الفول، ونحرّك المكوّنات حتى تتجانس.
- نقدم طبق الفول على مائدة الطعام بجانب صحن الفجل والبصل.