اللازانيا
يعدّ طبق اللازانيا من الأطباق الشهية والمفضلة لدى عددٍ كبيرٍمن الأشخاص، وتعتبر اللازانيا إيطالية الأصل ثمّ انتقلت إلى باقي دول العالم، وتتكون بشكلٍ أساسي من طبقات من رقائق المعكرونة وتحشى بمكوّنات متعددة، كما تحضر اللازانيا بعدّة طرق ونكهات ومنها: لازانيا الباذنجان، والخضار، والدجاج، والسبانخ، ولمأكولات البحريّة، إلى جانب ذلك تتميز بسهولة تحضيرها، وفي هذا المقال سنذكر طريقة تحضير لازانيا باللحمة المفرومة.
لازانيا باللحمة المفرومة
المكوّنات
- خمسمئة غرام من رقائق اللازانيا المسلوقة.
- خمسمئة غرام من اللحمة المفرومة.
- بصلة متوسطة مفرومة فرماً ناعماً.
- أربع ملاعق كبيرة من صلصة البندورة.
- ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
- ملعقة صغيرة من الأوريجانو.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- سبعمئة وخمسون ملليلتراً من الماء.
- ثلاث ملاعق كبيرة ونصف من الطحين.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
- خمسمئة ملليترٍ من الحليب السائل.
- رشّة من الملح.
- رشّة من الفلفل الأسود.
- مئتا غرام من الجبن المبشور.
طريقة التحضير
- نسخّن في قدر على نارٍ متوسطة زيت الزيتون،ونشوح فيه البصل حتى يذبل ويتغير لونه.
- نضيف اللحمة المفرومة، وصلصة البندورة، ثمّ نضيف الأوريجانو، والفلفل الأسود، والملح.
- نضيف الماءإلى الخليط، نحرّكه، ثمّ نتركه على نار هادئة حتّى ينضج.
- نسخّن في قدرٍ على النار الزيت النباتي، ثمّ نشوح الطحين، ونضيف الحليب على دفعات مع التحريك المستمر.
- نستمر في التحريك حتّى تتماسك المكوّنات، ويصبح لدينا صلصة قوامها سميكاً، ثمّ نضيف الفلفل الأسود، والملح.
- نوزّع القليل من صلصة البشاميل في طبق بايركس مدهون مسبقاً بالزيت.
- نرتب جزء من ألواح اللازانيا فوق البشاميل، ثمّ نسكب القليل من خليط اللحم فوقها.
- نوزّع كمية قليلة من صلصة البشاميل، ثمّ نرتب ألواح اللازانيا فوق البشاميل، ثمّ نضع القليل من خليط اللحم.
- نكرّر الخطوتين السابقتين حتّى تنفد الشرائح والحشوة.
- نغلف الطبق بورق الزبدة، ثمّ نغطيها بورق الألمنيوم.
- ندخل طبق اللازانيا إلى فرن مسخن مسبقاً على حرارة 180درجة مئوية مدّة نصف ساعة تقريباً.
- نخرج طبق اللازانيا من الفرن، ثمّ نرفع ورق الألمنيوم، وورق الزبدة، ثمّ نوزّع الجبن المبشور على وجه اللازانيا.
- ندخل الطبق مرةً أخرى إلى الفرن من الطبقة السفلى حتّى تذوب الجبنة ويتحمّر وجهها.
- نقدّمها إلى جانب طبق من المخللات، والسلطة.
لازانيا بالدجاج
المكوّنات
- إثنتا عشرة شريحة من اللازانيا المسلوقة.
- ملعقة كبيرة من الزبدة.
- كوب إلّا ربعاً من الفلفل الأخضر الحلو المفروم فرماً ناعماً.
- كوب إلًا ربعاً من البصل المفروم فرماً ناعماً.
- كوب ونصف من الحليب السائل.
- نصف ملعقة صغيرة من الحبق المفروم فرماً ناعماً.
- رشّة من مسحوق الفلفل الاسود.
- علبة كاملة من جبن الريكوتا.
- مئتان وخمسون غراماً من صدر الدجاج المقطّع والمسلوق.
- كوبان من بشر جبن الموزاريلا.
- كوبان من بشر جبن الشيدر.
- نصف كوب من بشر جبن البارميزان.
- رشّة من الفلفل الأبيض.
- علبة كاملة من كريمة الطبخ.
- مكعبان من مرق الدجاج.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
طريقة التحضير
- نذيب في وعاء على النارمكعبات مرق الدجاج، والزبدة، ثمّ نضيف الفلفل الحلو، والبصل، ونحرّك جيداً حتّى تذبل المكوّنات.
- نضيف الكريمة، والحليب، ثمّ نقلّب المكوّنات جيداً، ونتركها حتّى تغلي.
- نضع الحبق، والفلفل الأبيض، والفلفل الأسود، والملح، والدجاج، ثمّ نحرّك جيداً حتّى يغلي الخليط.
- نخلط في وعاء آخر جبن الموزاريلا، والبارميزان، والشيدر، والريكوتا.
- نفرد في صينية فرن أربع شرائح من اللازانيا، ثمّ نوزّع كمية قليلة من خليط الدجاج فوقها، ثمّ نوزّع كمية قليلة من خليط الجبن.
- نكرر الخطوة السابقة حتّى تنفد المكوّنات، ثمّ ندخل الصينية إلى فرنٍ ساخن بحرارة 180 درجة مئوية مدّة ساعة تقريباًحتّى تنضج تماماً، ويتحمّر وجهها.