الدجاج
يعتبر الدجاج من اللحوم البيضاء الأكثر استهلاكاً حول العالم، حيث يتميز بقلة نسبة الدهون فيه، وسرعة نضجه، وسهولة تحضيره، بالإضافة إلى إمكانية إعداده بطرقٍ مختلفة كالشوي على الفحم أو الفرن، أو السلق، أو القلي، وباستخدام الكثير من البهارت والمكوّنات، فهناك الدجاج مع الأعشاب، أو الدجاج مع العسل، أو الدجاج المحشي، أو الدجاج بالخضروات، أو بالثوم، وفي هذا المقال سنذكر وصفتين سهلتين لتحضيره.
الدجاج بالعسل والثوم
المكوّنات
- كيلوغرام من الدجاج المقطع إلى ثمانية قطع.
- بصلتان مقطعتان إلى شرائح.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت.
مكوّنات التتبيلة:
- بصلة كبيرة مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
- فصان من الثوم مفرومان فرماً ناعماً.
- ملعقة كبيرة من العسل الأبيض.
- ملعقة كبيرة من الخردل.
- ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
- ملعقة صغيرة من بهارات الدجاج المشكلة.
- ملعقة كبيرة من الثوم البودرة.
- ملعقة كبيرة من البصل البودرة.
- ملعقة كبيرة من صلصة الصويا.
- ملعقة كبيرة من صلصلة البندورة.
- ملعقة كبيرة من الخل الطبيعي.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة من الفلفل الأسود.
طريقة التحضير
- غسل قطع الدجاج جيداً، ووضعها في وعاءٍ عميق.
- وضع البصل، والثوم، والعسل، والخردل، وعصير الليمون، والبهارات، والبصل البودرة، والثوم البودرة، وصلصة الصويا، وصلصة الطماطم، والخل، والملح، والفلفل الأسود في وعاء عميق وخلطها جيداً باستخدام ملعقة أو بالخلاط الكهربائي اليدوي.
- وضع التتبيلة الناتجة فوق قطع الدجاج، مع الخلط المستمر مدّة دقيقة.
- تغطية الوعاء، وإدخاله إلى الثلاجة لليلة كاملة.
- وضع شرائح البصل، والملح، والفلفل الأسود، والزيت في وعاءٍ عميق، والخلط جيداً باستخدام ملعقة خشبية.
- وضع شرائح البصل المتبلة في قاع قالب الخبز.
- إضافة قطع الدجاج فوقه.
- إضافة كمية من التتبيلة باستخدام ملعقة فوق كلّ قطعة من الدجاج، وتغطيتها بالكامل.
- إدخال القالب إلى الفرن المسخن مسبقاً على حرارةٍ عالية، وتركه مدّةً لا تقلّ عن نصف ساعة تقريباً، حتّى ينضج تماماً.
- إخراج الدجاج من الفرن، ووضعه على الشواية مدّة ربع ساعة إضافية، حتّى يتحمر جيداً، ويتغير لونه.
الدجاج بزيت الزيتون
المكوّنات
- كيلوغرام ونصف من الدجاج المقطع.
- نصف كوب من زيت الزيتون.
- ملعقة صغيرة ونصف من الملح.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
طريقة التحضير
- غسل قطع الدجاج، ودهنها بزيت الزيتون والملح، والفلفل الأسود.
- وضع الدجاج في صينية فرن، وإدخالها إلى الفرن مدّة ساعة.
- إخراج الصينية من الفرن، ووضع الدجاج في طبق التقديم، وتقديمه مع الخبز والسلطات.