تقطيع البيضات المسلوقة إلى أنصاف طولية، ثم إزالة الصَّفار وهرسِه جيدًا بالشوكة، وإضافة الجبن، النقانق، المايونيز والخردل إليه، والتتبيل بالفلفل الأسود والملح حسب الرَّغبة.
وضع كمية مناسبة من الحشو في بياض البيض، ثم تقديمه.
فرِيتاتَا الكُوسَا
مدَّة التحضير
5 دقائق
تكفي لـِ
شخصين
المكوِّنات
ست بيضات كبيرة الحجم.
كوبان من الكوسة.
ثلاث شرائح من اللحم البقري المُقدَّد.
حبَّة من البندورة، مُفرَّغة مِن اللُّب ومُقطَّعة إلى مُكعبات صغيرة الحجم.
ثلاثة أرباع كوبٍ من جبنة البارميزان المبشورة.
ملح -حسب الرَّغبة-.
فلفل أسود -حسب الرَّغبة-.
طريقة التَّحضير
وضع الكوسا في طبق، وتتبيلِه بالملح ثم وضعِه في مِصفاةٍ للتخلُّص من الماء الذي يخرج منه.
خفق البيض جيدًا ثم إضافة نصف كمية الجبنة إليه، والتتبيل بالفلفل الأسود والملح وذلك حسب الرَّغبة.
وضع مقلاة على النار وإضافة اللحم المقدد إليها وطهيه حتى يتقرمش، ثم إضافة الكوسا إليه والاستمرار في الطَّهي على نار مرتفعة.
إضافة البندورة، ثم خفق خليط البيض مرَّة أخرى وإضافته إلى المكونات دون تقليبه معها، وتركِه على نار متوسطة حتى ينضج.
رَش الكميَّة المُتبقية من الجبنة على الوجه، ووضع المقلاة أسفل الشوَّاية حتَّى تَذوب الجبنة وتُصبح بِاللون الذهبي ثم تقديم الطبق ساخناً.
العِجَّة بِتشكِيلَة الفِلفل
مدَّة التَّحضير
عشر دقائق
مدَّة الطهي
خمس عشرة دقيقة
تكفي لـِ
شخصٍ واحد
المكوِّنات
ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
بياض خمس بيضات كبيرة الحجم.
ملعقة كبيرة من فلفل الهالبينو الحار.
فص كبير مهروس من الثوم.
ملعقة كبيرة من كلٍ من: الفلفل الأخضر، الأحمر والأصفر المفروم.
ملح وفلفل أسود -حسب الرغبة-.
طريقة التَّحضير
وضع الزيت في مقلاة غير لاصقة ورفعها على النار حتى يسخن، ثم إضافة الثوم، الفلفل المُلوّن وفلفل الهالبينو، وتشويح المكوّنات معًا.
خفق بياض البيض جيدًا وتتبيله بالفلفل الأسود والملح حتى يُصبح رغوياً، ثم سكبِه على الخضار في المِقلاة، وتركِه عدَّة دقائق على درجة حرارة عالية حتَّى يجمد وينضج.
خفض درجة الحرارة أسفل المقلاة، وترك العِجَّة حتى تنضج تمامًا، ثم تقديمها مع الخضراوات المتنوعة.