طريقة لقيمات هشة ومقرمشة
تعتبر اللقيمات من الحلويات الشرقيّة التي تحضّر بكثرة في شهر رمضان المبارك، وهي من الوصفات السهلة والبسيطة، بحيث تستطيع أيّ ربّة منزل إعدادها، ويمكن تحضيرها بالعديد من الطرق والوسائل، فهناك اللقيمات السادة، واللقيمات المحشيّة، وتمتاز بتكلفتها الماديّة القليلة، حيث نجد كافّة مكوّناتها في أيّ منزل، وسنتعرّف في هذا المقال على كيفيّة تحضير لقيمات هشّة ومقرمشة، بالإضافة إلى طريقة تحضير اللقيمات بالكاسترد.
المكوّنات
- ثلاثة أكواب من الطحين الأبيض.
- ملعقتان صغيرتان من الخميرة.
- ملعقتان صغيرتان من الزيت النباتيّ للعجينة.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- كوبان من الزيت النباتيّ للقلي.
- نصف كوب من الماء الفاتر.
مكونات القطر:
- ثلاثة أكواب من السكر.
- ثلاثة أكواب ونصف من الماء.
- ملعقة كبيرة من عصير الليمون الحامض.
طريقة التحضير
- نذيب الخميرة، وملعقة من السكر في الماء الفاتر.
- نخلط الطحين الأبيض، والملح، والزيت، ثم نضيف خليط الخميرة والماء، وكمّية من الماء الفاتر، ونعجن كافّة المكوّنات مع بعضها البعض حتى تتشكل لدينا عجينة ذات قوام ليّن.
- نغطي الوعاء بكيس من النايلون، ونتركه في مكان دافئ حتى يتضاعف حجم العجين.
- نسخّن الزيت النباتيّ في مقلاة عميقة، ونسكب فيه كرات اللقيمات، مع تحريك بين الحين والآخر باستخدام ملعقة معدنيّة، وعندما يصبح لونها مائلاً إلى الذهبي، وتنضج نخرجها من المقلاة.
- نضع اللقيمات في القطر البارد.
تحضير القطر:
- نضع في وعاء السكر مع الماء على درجة حرارة متوسطة، مع التحريك المستمرّ، وعندما يصل الخليط لمرحلة الغليان نخفّف من درجة الحرارة.
- نضيف عصير الليمون الحامض إلى الخليط، ونحرّكه لمدّة دقيقة، ثمّ نرفعه عن النار.
اللقيمات بالكاسترد
المكوّنات
- كوبان من الطحين الأبيض.
- ملعقتان من الحليب الجافّ.
- ملعقتان من الكاسترد.
- ملعقة من السكر.
- ملعقتان من الخميرة الفوريّة الناعمة.
- نصف ملعقة من الملح.
- ربع ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
- ربع ملعقة من الزعفران.
- نصف كوب من اللبن الخاثر.
- كوب من الماء الفاتر.
- كمّية من القطر البارد حسب الحاجة.
طريقة التحضير
- نخلط في وعاء الطحين الأبيض، والحليب، والكاسترد، والخميرة، والسكر، والملح، والزعفران، والهيل بشكل جيّد.
- نضيف الماء إلى الخليط بشكل تدريجيّ، ونعجنه لمدّة أربع دقائق.
- نترك العجينة لمدّة نصف ساعة حتى تتخمر.
- نشكّل العجينة على شكل كرات، ونقليها بالزيت الساخن، وعندما يصبح لونها مائلاً إلى الذهبي نخرجها من المقلاة، ونصفّيها من الزيت الزائد.
- نضع اللقيمات في القطر البارد لعدّة دقائق، ثم نصفّيها، ونقدّمها.