أكلات جديدة وسهلة
تتنوع الأكلات التي يمكن تقديمها كأطباق جانبية أو رئيسية على مائدة الطعام، منها ما يعود أصلها للمطابخ المحلية، ومنها ما يعود للمطابخ العالميّة، وتظل أعداد هذه الأكلات في ازدياد ملحوظ، ولا سيّما مع تطوّر فنّ الطهي، ومن الأكلات السهلة التي ازداد تقديمها في الآونة الأخيرة: اسكالوب البطاطا بالجبنة، وغراتان الباذنجان.
اسكالوب البطاطا بالجبنة
المكوّنات
- أربعة أكواب من شرائح البطاطا الرفيعة.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الطحين.
- كوب ونصف من الحليب.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- رشة من الفلفل الأسود.
- كوب من مبشور جبنة الشيدر.
- نصف كوب من مبشور جبنة البارميزان.
- نصف ملعقة صغيرة من بهار البابريكا.
طريقة التحضير
- ذوّبي الزبدة في إناء على النار، ثم أضيفي الطحين، وقلبيه لدقيقة من الوقت.
- أضيفي الحليب واخفقيه مع الطحين حتى يتجانسا معاً.
- رشّي الملح والفلفل والأسود، واتركي المزيج على نار منخفضة مع تقليبه بين الفيْنة والأخرى إلى أن يغلي.
- أضيفي مبشور جبنة الشيدر وقلبيها مع باقي المكوّنات.
- ادهني صينية بالزيت، وضعي فيها نصف كمية البطاطا.
- ضعي فوق البطاطا نصف كمية خليط الجبنة والحليب.
- رشّي جبنة البارميزان على وجه الصينية، ثم انثري فوقها البابريكا كي تأخذ اللون المميز.
- أدخلي الصينية في الفرن الساخن على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئويّة، واخبزيها لمدة ساعة.
غراتان الباذنجان
المكوّنات
- أربع حبات كبيرة من الباذنجان مقطعة لشرائح دائريّة رفيعة.
- كوبان من صلصة الباستا الحمراء.
- نصف كوب من كريمة الطبخ الطازجة.
- ربع كوب من مبشور جبنة البارميزان.
- ثلثا كوب من مبشور جبنة الموزاريلا.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- ملح وفلفل أسود.
- ربع كوب من البقدونس المفروم.
- ربع كوب من الزعتر الأخضر المفروم.
مكوّنات التزيين:
- أوراق بقدونس مفرومة.
- زعتر أخضر مفروم.
طريقة التحضير
- سخّني الفرن على درجة حرارة مئة وتسعين درجة مئوية.
- رشي الملح والفلفل الأسود على شرائح الباذنجان، ثم اسكبي عليها زيت الزيتون.
- سخّني مقلاة واقلي فيها شرائح الباذنجان إلى أن تأخذ اللون الذهبيّ من الجهتين، وارفعيها بعد ذلك من المقلاة، مع العلم أنه ليس من الضروري أن تنضج بشكل كامل في هذه المرحلة.
- ضعي الزعتر، والبقدونس، ومبشور جبنة البارميزان، والكريمة في إناء.
- وزّعي شرائح الباذنجان في طبق زجاجي مقاوم لحرارة الفرن.
- وزّعي على الباذنجان طبقة رقيقة من صلصة الباستا، تعلوها طبقة من مزيج الكريمة.
- انثري كمية من مبشور جبنة الموزاريلا فوق الكريمة.
- كرري العملية إلى أن تنتهي الكمية، واجعلي آخر طبقة مكونة من الموزاريلا.
- ضعي الطبق في الفرن الساخن لمدة ثلث ساعة أو إلى أن تذوب الجبنة وتأخذ اللون الذهبي.
- زيّني الطبق بالقليل من البقدونس والزعتر الأخضر.