القهوة
القهوة مشروب داكن مشهور في الأوساط العربيّة، يُفتتح به النّهار، ويُختتم به المساء، ومع مرارته يتناوله النّاس إلى جانب طبق الحلوى، وأغلب الأطباق التي يتناولونها تكون جاهزة الإعداد، وتباع في محلات الحلويّات، كالبقلاوة، والكنافة العربية والنابلسية، ومع التطوّر الحاصل لدى "ربّة البيت" وخبرتها في إبداع أطباق منزلية تضاهي الجاهزة أو تفوقها أتينا لكِ ببعض أطباق حلا القهوة الجديدة والمبتكرة.
تشيز كيك بالفرن
المكونات
- ثماني حبات جبنة كيري.
- علبتان من بسكويت الشاي المفتت والمكسر.
- ثلاث بيضات متوسطة الحجم.
- إصبع من الزبدة.
- نصف كوب من السكر.
- ملعقتان كبيرتان من حليب البودرة.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا.
- علبة توت.
طريقة التحضير
- نضع بسكويت الشاي بالصينيّة ونخلطه مع الزبدة المذابة ونضعه في قاع الصينية.
- نخلط الحليب، والفانيلا، والسكر، والبيض في الخلاط، ثم نضع بشكل تدريجيّ حبات جبنة كيري، في كل دفعة حبتين حبتين، حينما يمتزج الخليط ويتجانس، يُسكب فوق البسكويت بالتساوي.
- نضعه بالفرن على درجة حرارة 180م، مدة أربعين دقيقة، ثم نتركه ليبرد، ونزيّنه بالتوت، ثم نقطعه، ونقدمه إلى جوار القهوة السادة.
حلى الزبادي
المكونات
- علبة ونصف من بسكويت الشاي المطحون.
- إصبع من الزبدة.
- كوب وربع الكوب من السكر.
- ثلاثة أرباع الكوب من الحليب البودرة.
- علبة زبادي.
طريقة التحضير
- نذوّب الزبدة على البسكويت ثم نرص البسكويت في الصينيّة.
- ننخل بقيّة المقادير في الخلاط حتى نلاحظ أنّها كثيفة وثقيلة، ولا نطريها، بل نحركها بالملعقة، ثم نصبها فوق الصينية، ودخلها الفرن لمدة عشر دقائق فقط.
- نتركها تبرد، ونزينها بالفستق المرشوش والمكسرات، وندخلها الثلاجة، ونقدمها باردة.
بسبوسة القهوة
المكونات
- كوبان من السميد.
- إصبع من الزبدة.
- علبتان من الحليب المكثف المحلى.
طريقة التحضير
- نذيب الزبدة حتى تصبح سائلة.
- نخلط المكونات مع بعضها البعض، ثم نضعها في الفرن إلى أن تنضج ونشرّبها بالقطر.
قوالب الشعيرية الهندية
المكونات
- نصف إصبع من الزبدة.
- كيسان من الشعيريّة مخصّصة للحلويات، رقيقة جداً.
- علبتان من الحليب المكثف المحلى.
طريقة التحضير
- نذوّب الزبدة على النّار.
- نكسر الشعيرية ونضعها على الزبدة إلى أن تتحمّص يصبح لونها ذهبيّاً ثم نرفعها عن النار.
- نضع عليها الحليب المركز ونخلط جيدًا.
- نبدأ بوضع الشعيرية في قالب حتى تأخذ شكلاً معيناً (قوالب الثلاجة الصغيرة) وتقدم مع القهوة.
دونات الشوكولاتة بالصينية
المكونات
- كوب ونصف من الطحين.
- كوب من السكر.
- نصف كوب من الماء.
- نصف إصبع من الزبدة.
- بيضتان كبيرتا الحجم.
- معلقة صغيرة من الفانيلا.
- معلقة صغيرة من البيكنج باودر.
- ثلاث ملاعق كبيرة من البيكنج باودر.
طريقة التحضير
- نضع الماء والسكر في طنجرة على النار، ونضيف إليهما الكاكاو البودرة، والزبدة ونترك الخليط على النار إلى أن يصل لمرحلة الغليان، ثم نأخذ مقدار كوب من الخليط ونضعه جانباً.
- نترك الخليط ليبرد وبعدها نضيف البيض والفانيلا ونضرب بالخفّاقة المكونات جيداً ثم نضيف الدّقيق على دفعات، ثم ندهن صينية قالب الدونات بالزيت، ويتم صب الخليط بشكل بطيء في كل دائرة من دوائر الدونات في الصينيّة.
- نخرج الصينية من الفرن ونقلبها، ونصب فوقها الكوب الذي وضعناه جانباً والذي يحتوي على الخليط.
- ننتظر حتى يتشرّب ويبرد، ونقدمه بارداً مع القهوة.