الفراخ البانيه
تندرج وصفة الفراخ البانيه تحت صنف المقالي المقرمشة، وهي من الوصفات سريعة التحضير، ويمكن تقديمها كساندويش، أو كطبقٍ جانبيّ مع المعكرونة، ومختلف أنواع السلطات وغيرها من الأطباق، وسنذكر في هذه المقالة عدّة وصفات لإعداد فراخ البانيه المفضّلة لدى عددٍ كبيرٍ من الناس.
الفراخ البانيه
المكوّنات
- أربع قطع من صدور الفراخ، مقطّعة إلى شرائح رفيعة.
- عصير ليمونة.
- بصلة مفرومة فرماً ناعماً.
- ملح.
- فلفل أسود.
- كوب من البقسماط.
- زيت غزير للقلي.
طريقة التحضير
- ضعي شرائح الفراخ في إناءٍ كبيرٍ، وأضيفي إليهاعصير الليمون.
- ضعي البصل في وعاء الخلاط الكهربائي، وشغّليه ريثما يتشكّل لديك خليطٌ سائل، واسكبيه فوق الفراخ.
- أضيفي الفلفل الأسود، والملح إلى الفراخ، ثمّ غلّفي الإناء بكيسٍ بلاستيكيّ، وضعيه في الثلاجة مدّة ساعة على أقلّ تقدير.
- ضعي البقسماط في إناء، ثمّ اغمسي فيه كلّ قطعة فراخ، وضعيها في طبقٍ جانبيّ.
- سخّني الزيت في مقلاةٍ عميقةٍ على نارٍ متوسطةٍ، واقلي فيها الفراخ ريثما يتغيّر لونها من كلّ الجهات.
- اخرجي الفراخ من الزيت، وضعيها فوق ورق المطبخ للتخلّص من الزيت الفائض.
- ليس بالضرورة استخدام صدور الفراخ لإعداد هذه الوصفة، إذ يمكن استبدالها بأيّ جزء من الفراخ، كالدبابيس مثلاً.
الفراخ البانيه بالجوز
المكوّنات
- كوب من الجوز(عين جمل).
- ثلث كوب من أوراق البقدونس الطازجة.
- نصف كوب من الذرة المطحونة.
- بيضة.
- أربع شرائح من صدور الفراخ.
- زيت غزير للقلي.
- ملح.
- فلفل أسود.
طريقة التحضير
- ضعي في وعاء محضرة الطعام كلّاً من: البقدونس، والجوز، واطحنيهما بشكلٍ ناعمٍ.
- ضعي خليط الجوز في إناء، وأضيفي إليه الذرة المطحونة، والفلفل الأسود، والملح.
- سخّني الزيت في مقلاةٍ عميقةٍ.
- اخفقي البيضة في وعاءٍ مناسبٍ.
- اغمسي شرائح الفراخ في البيضة، وغطّيها بمزيج الجوز بشكلٍ كليّ.
- اقلي الفراخ في الزيت الساخن مدّة ثلاث دقائق على كلّ جهة، إلى أن تنضج.
- أخرجي الفراخ من الزيت، وضعيها على ورق المطبخ للتخلّص من الزيت الفائض.
الفراخ البانيه بالتتبيلة الحارة
المكوّنات
- نصف كيلو غرام من صدور الفراخ.
- عصير بصلة.
- ملعقة من كلٍّ من: الملح، والفلفل الأسود، والبهارات، والشطة، والبابريكا، وبودرة الثوم.
- كوب من البندورة الكرزية.
طريقة التحضير
- ضعي في وعاءٍ المكونات التالية: عصير البصل، والفلفل الأسود، والملح، والشطة، وبودرة الثوم، والبابريكا، والبهارات، واخلطيها معاً.
- اغسلي قطع الفراخ، وقطعيها إلى مكعباتٍ متوسطةٍ.
- تبّلي الفراخ بتتبيلة البهارات، ودعيها منقوعة فيها مدّة ساعة.
- اغرزي قطع الفراخ والبندورة الكرزية في أسياخ الشوي، واشويها على الشواية حتى تنضج.