اللحم
اللحم مفيد لصحّة الإنسان حيث يحتوي على البروتين، والحديد، والزنك، بالإضافة إلى السيلينيوم، كما يتميّز بطعمه اللذيذ حيث يمكن تحضيره بعدة طرق مميّزة مثل الكفتة، والبوريه، والكباب، والستيك وغيرها، وفي هذا المقال سنتحدث عن كيفيّة تحضير اللحم بطرق مختلفة وشهيّة.
يخني اللحم والبطاطا الحلوة التايلاندية
المكونات
- كيلو من لحم خاصرة البقر المقطع إلى شرائح طوليّة.
- ملعقتان كبيرتان من الخل الأحمر.
- نصف ملعقة صغيرة من طحين الذّرة.
مكونات التتبيلة
- حبتان كبيرتان من البصل المقطع إلى شرائح طوليّة.
- أربع ملاعق كبيرة من الكزبرة الخضراء المفرومة فرماً ناعماً.
- ملعقة صغيرة من الزنجبيل المهروس.
- مكعب من ماجي الدجاج المذاب بكأس من الماء الساخن.
- فصّان من الثوم مهروسان.
- ملعقتان كبيرتان من صلصة الصّويا.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
- ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
مكونات يخني البطاطا الحلوة
- كيلو من البطاطا الحلوة المقشرة والمقطعة إلى مكعبات صغيرة.
- كيلو من البطاطا المقشرة والمقطعة إلى مكعبات صغيرة.
- ملعقتان كبيرتان من السكر البني.
- مكعب من ماجي الدجاج.
- عود من البصل الأخضر المفروم فرماً ناعماً.
- ملعقة كبيرة من الكزبرة الخضراء المفرومة فرماً ناعماً.
مكونات التزيين
- ربع كأس من البروكلي المقطع إلى قطع متوسطة الحجم.
- عشر حبات من البصل الصغير المشوي.
طريقة التحضير
- نضع مكونات التتبيلة ما عدا اللحم في الخلاط الكهربائيّ، ونخلط جيداً حتى نحصل على خليط متجانس.
- نضع اللحم، ومكوّنات التتبيلة في وعاء ونخلط جيداً، ثم نترك الخليط جانباً لمدة ساعة حتى يتشرّب التتبيلة جيداً.
- نضع اللحم في صينية مدهونة بالزيت، وندخله إلى فرن متوسط الحرارة لمدة عشرين دقيقة أو حتى ينضج تماماً، ثمّ نخرجه من الفرن ونقطّعه على شكل شرائح سميكة، ونضعه جانباً.
- نعيد وضع الصينيّة على النار ونضع بداخلها الخل الأحمر، ودقيق الذرة، ونصف كميّة الماجي المذاب بالماء ونخلط جيداً حتى تتكون لدينا صلصة كثيفة، ثم نرفعها عن النار ونضعها جانباً.
- نضع البصل، والزيت النباتي في مقلاة على النار ونحرك جيداً حتى يذبل البصل، ثم نضيف البطاطا الحلوة، والبطاطا، والسكر البني، والكمية المتبقية من الماجي المذاب بالماء، والبصل الأخضر، بالإضافة إلى الكزبرة الخضراء ونستمر في التحريك حتى تتجانس المكونات مع بعضها البعض.
- نضع يخني البطاطا في طبق للتقديم، ونضيف إليه شرائح اللحم، ونزيّن الطبق بالبروكلي المقطع، والبصل المشوي، ثم نضيف صلصة دقيق الذرة، ويقدم.
اللحم المشوي بالبندورة على الطريقة الإسبانية
المكونات
- كيلو من فيليه اللحم المقطع إلى شرائح طوليّة.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
- فصّان من الثوم مهروسان.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزّيتون.
- نصف كأس من الماء.
- مكعبان من ماجي الدجاج.
- ملعقة صغيرة من دقيق الذرة.
- كأسان من البندورة الكرزيّة.
- خمس ملاعق كبيرة من خل البلسميك.
طريقة التحضير
- نضع فيليه اللحم، وزيت الزيتون، والثوم المهروس، بالإضافة إلى الفلفل الأسود في وعاء ونخلط جيّداً حتى تتجانس المكونات مع بعضها البعض، ثم نضع الخليط جانباً لمدة ساعتين حتى يتشرّب التتبيلة جيّداً.
- نضع الماء، ومكعبي الماجي، ودقيق الذرة في طنجرة على النار ونحرك جيّداً، ثم نرفع الخليط عن النار ونتركه جانباً.
- نضع البندورة في صينيّة للفرن مدهونة بالزيت، ثم ندخلها إلى فرن متوسط الحرارة لمدة عشرين دقيقة أو حتى تنضج.
- نقسّم خليط اللحم إلى أربعة أقسام، ثم نضع القسم الأول من خليط اللحم في مقلاة على النار ونحرك جيداً، وبعدها نضيف ربع كميّة البندورة، وربع ملعقة كبيرة من الخل ونحرك.
- نرفع الخليط عن النار، ونضعه في صينيّة واسعة، ثم نكرر العملية على ثلاث دفعات.
- نضيف خليط الماجي ودقيق الذرة إلى خليط اللحم بعد الانتهاء من كميّة اللحم، ونحرك جيداً حتى تختلط المكونات مع بعضها البعض، ويقدم اللحم بجانب الأرز الأبيض أو السلطات المختلفة.