الفراخ
هي إحدى أنواع اللحوم البيضاء، المنتشرة على مستوى جميع المطابخ العالمية، إذ أصبح الأن من الوجبات الرئيسية التي يقبل على تناولها العديد من الأفراد؛ لاحتوائخا على كميةٍ كبيرةٍ من البروتين، ولعلّ أهم ما يُميزهت هو إمكانية تحضيرها بطرقٍ متعددة ومختلفة، فمنها المسلوقة، والمشوية، والمقلية، وتُعتبر الفراخ المسلوقة من الأطباق التي ينصح بتناولها أخصائو التغذية لاحتوائها على كميةٍ قليلةٍ من السعرات الحرارية، وفي هذا المقال سنذكر عدّة طرقٍ لتحضير أطباقٍ مبتكرة من الفراخ المسلوق.
كفتة الفراخ المسلوقة
المكوّنات:
- خمس حبات من البطاطا المقشرة، والمسلوقة، والمهروسة.
- قطعتان من فيليه الفراخ المسلوقة، والمفرومة فرماً ناعماً.
- بصلة مفرومة فرماً ناعماً.
- أربعة فصوص مدقوقة من الثوم.
- ملعقة صغيرة من كل من: الملح، والكمون، والفلفل الأسود.
- بيضتان مخفوقتان.
- كوب من القرشلة المطحونة.
- نصف كوب من كل من: الجزر الطازج المبروش، والبقدونس المفروم فرماً ناعماً.
- ثلاث ملاعق كبيرة من جبنة الدهن.
- ملعقة كبيرة من زيت الذرة.
- كوبان من الزيت النباتي.
طريقة التحضير:
- تسخين الزيت في مقلاةٍ على النار، ثمّ إضافة البصل، والثوم والتحريك حتّى يذبل الخليط.
- إضافة الفراخ، وخليط البهارات، والبطاطا المسلوقة، والجزر، والبقدونس والتحريك.
- إضافة جبنة الدهن والتحريك، ثمّ رفع الخليط عن النار وتركه جانباً حتّى يبرد.
- تكوير الخليط على شكل كرات متوسطة، ثمّ تغليفها بخليط البيض، وبعدها القرشلة.
- تسخين الزيت في قدرٍ على النار، ثمّ وضع كفتة الفراخ وتركها مدّة عشر دقائق أو حتّى تتحمّر.
الفراخ المسلوقة بالبطاطا والقشطة
المكوّنات:
- كوب من البطاطا المقشرة، والمقطعة إلى قطع صغيرة، والمقلية.
- نصف كوب من الفراخ المسلوقة، والمفرومة فرماً ناعماً.
- رشّة من كل من: الفلفل الأسود، والأوريجانو، والشطة.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- فصّان مدقوقان من الثوم.
- علبة من القشطة.
- ربع كوب من كريمة الطبخ.
طريقة التحضير:
- وضع الفراخ، والبطاطا، والبهارات، والثوم، والقشطة، وكريمة الطبخ في وعاء والخلط جيداً حتّى تتجانس المكوّنات.
- وضع خليط الفراخ في صينية مخصصة للفرن ومدهونة بالزيت، ثمّ إدخالها إلى فرنٍ متوسط الحرارة مدّة عشرين دقيقة أو حتّى يتحمّر.
الفراخ المسلوقة بصلصة الصويا الحلوة
المكوّنات:
- أربعة أكواب من الأرز.
- خمسة أكواب من الماء.
- قطعتان من فيليه الفراخ.
- عودان من القرفة.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من كل من: القرفة، والفلفل الأسود.
- مكعب مرق الدجاج.
- حبة من اللومي.
- ثلاث حبات من الهال.
- بصلة مفرومة فرماً ناعماً.
- ثلاث ملاعق كبيرة من صلصة الصويا.
- ثلاثة فصوص مدقوقة من الثوم.
- ملعقة كبيرة من زيت الذرة.
طريقة التحضير:
- تسخين الماء في قدرٍ على النار، ثمّ إضافة الفراخ، واللومي، والملح، ومكعب مرق الدجاج، وأعواد القرفة، وحبوب الهال.
- تغطية الخليط، وترك الفراخ مدّة ثلاثين دقيقةً أو حتّى ينضج تماماً.
- رفع الفراخ عن النار، مع الحرص على الاحتفاظ بالمرق، وتركه حتّى يبرد قليلاً، ثمّ تقطيعه إلى قطع صغيرة.
- تسخين مرقة الفراخ في قدرٍ على النار، ثمّ إضافة الأرز والتحريك.
- تغطية الأرز وتركه على نارٍ هادئة مدّة عشرين دقيقة أو حتّى ينضج، ثمّ رفعه عن النار وسكبه في طبق التقديم.
- تسخين الزيت في مقلاةٍ على النار، ثمّ إضافة الثوم، والبصل والتحريك.
- إضافة الفراخ والتحريك حتّى يجف ماؤها، ثمّ إضافة صلصة الصويا، والفلفل الأسود، والقرفة والتحريك.
- رفع الفراخ عن النار، ووضعه فوق الأرز.