الفراخ البانية
تعتبرُ الفراخُ البانية من أكثرِ المأكولاتِ المفضّلة حولَ العالم، نظراً لشهيّة طعمها، ويكثرُ تحضيرُها في العزائم والولائم نظراً لسهولة إعدادها، كما تتميّز بإمكانية تحضيرها بعدة طرق، حيث يمكن إعدادها بالزعتر، أو الشطّة، أو الكاتشب وغيرها، ويمكن تقديمُها كطبق رئيسيّ مميّزٍ ولذيذ، وفي هذا المقال سنتحدّث عن كيفيّة تحضيرها بطرقٍ جديدة ومبتكرة.
الدجاج البانية المقرمشة
المكونات
- ثماني قطع من الدجاج منزوع الجلد.
- بيضتان.
- أربع ملاعق كبيرة من الطحين.
- ملعقتان كبيرتان من البابريكا، ويمكن استخدام البابريكا الحارة.
- ست ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
- أربع كؤوس من الزيت النباتيّ.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
طريقة التحضير
- نضع قطع الدجاج، ونصف كميّة الملح، وعصير الليمون، والفلفل الأسود في وعاء ونخلط جيّداً حتى تختلطَ المكوّنات مع بعضها البعض، ثم نترك الخليط جانباً لمدة ساعتيْن على الأقلّ.
- نخفق البيض في وعاء ونضعه جانباً.
- نضع البابريكا، والطحين، والكميّة المتبقية من الملح في وعاء آخر، ونخلط جيّداً.
- نضع قطع الدجاج بخليط البيض، ثم بخليط الطحين، ونضعها جانباً.
- نضع الزيت النباتيّ في مقلاةٍ على النار ونتركُه حتى يسخن، ثم نضعُ قطع الدجاج، ونحرّك جيّداً حتى يتحّمر الدجاج من جميعِ النواحي.
- نرفع الدجاجَ من على النار ونضعه في طبقٍ للتقديم، ويقدم بجانب السلطات المتعدّدة.
فيليه البانية الحارة بالفرن
المكونات
- أربع قطع من فيليه الدجاج.
- ملعقتان كبيرتان من صلصة الشطّة.
- بياض ثلاث بيضات.
- ملعقة صغيرة من البيكنج صودا.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
- كأسان من اللبن الزبادي.
- ملعقة صغيرة من الشطّة المطحونة.
- ملعقة كبيرة من البابريكا، ويمكن استبدالهُا بالبابريكا الحارة.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من الثوم البودرة.
- ملعقة صغيرة من البصل البودرة.
- نصف ملعقة صغيرة من الزعتر الجافّ.
- ملعقة صغيرة من الشطّة.
- كأس من طحين الذرة.
- نصف كأس من الطحين الأبيض.
- كأسان من الزيت النباتيّ.
طريقة التحضير
- نغسلُ فيليه الدجاج جيّداً بالماء للتخلص من رائحته، ثم نضعه في ورق مخصّص للمطبخ للتخلص من الماء الزائد، ونضعه في الثلاجة لمدة ساعة على الأقلّ، ثم نخرجه من الثلاجة ونضعُه جانباً.
- نضع اللبن الزبادي، والشطّة في وعاء ونخلط جيداً حتى تتجانس المكوّنات مع بعضها البعض.
- نضع البيض في وعاء آخر ونخفقُ جيّداً، ثم نضيفُ إليه الصلصة الحارّة، ونستمرّ في الخفق حتى تتجانس المكوّنات جيداً.
- نضع طحين الذرة، والطحين الأبيض، والفلفل الأسود في وعاء آخر، ونخلطُ المكوّنات الجافّة جيّداً.
- نضعُ فيليه الدجاج داخلَ خليط اللبن الزبادي، ونغلفه من جميع النواحي، ثم نضعُ عليه خليط البهارات، ونوزعّها جيّداً.
- نضع فيليه الدجاج في خليط البيض، ثم نضعه في خليط الطحين، وبعدَها نضعُه في وعاء وندخلُه إلى الثلاجة لمدة عشر دقائق على الأقلّ.
- نضع فيليه الدجاج داخلَ صينيّة مخصّصة للفرنِ ومدهونة بالقليل من الزيت، ثم ندخلُ الصينيّة إلى فرن متوسّط الحرارة لمدة ثلاثين دقيقة أو حتى يتحمّر الدجاج جيّداً من جميع النواحي.
- نخرج فيليه الدجاج من الفرن، ونضعُه في صحن للتقديم، ويقدّم بجانب الخضار المسلوقة.