كبدة الفراخ
لكبدة الفراخ قيمة غذائية كبيرة؛ وذلك لأنّها تحتوي على فيتامين B12 الذي يحدّ إصابة بفقر الدم، كما أنّها تساعد في تكوين كريات الدم الحمراء، وبناء عضلات الجسم، وتقوية القدرة على الإبصار، والحدّ من التوتر والضغط النفسي عند الإنسان، وتقوية الإخصاب، وتقوية جهاز المناعة في الجسم، والحفاظ على سلامة الأسنان والعظام، وتقوية الشعر، والأظافر، والبشرة، وأهمّ ما يميّز كبدة الفراخ إمكانية تحضيرها بأكثر من طريقة، وفي هذه المقالة سنقدّم لكم طرق جديدة لعمل كبدة الفراخ.
طريقة عمل كبدة الفراخ بالفرن
المكوّنات
- كيلوغرام كبدة الفراخ.
- حزمة من البقدونس.
- ثمانية فصوص من الثوم.
- ثلاث حبات كبيرة من البطاطا.
- ست حبات من البندورة مقطّعات إلى أربع قطع.
- خمسة قرون من الفلفل الحارّ الأخضر.
- نصف كوب من زيت الزيتون.
- ربع كوب من الماء.
- كمية ممّا يأتي حسب الرغبة:
- الفلفل الأسود.
- الملح.
- البهارات.
- قرفة ناعمة.
طريقة التحضير
- نقطّع الكبدة الى قطع كبيرة.
- نتبّل قطع الكبدة بالبهارات، والملح، والفلفل الأسود، والقرفة.
- نترك الكبدة جانباً لمدّة عشرين دقيقة تقريباً حتى تتشرب التتبيلة.
- نقشر حبات البطاطا، ثمّ نقطعها إلى قطع متوسّطة الحجم.
- نقطع الفلفل الحارّ إلى شرائح دائريّة.
- نقشّر الثوم، ونهرسه خشناً.
- نفرم البقدونس فرم خشن.
- نحضر صينية الفرن، ثمّ نضع فيها الزيت، ونضعها على نار مرتفعة.
- نضيف الثوم، والفلفل، ثمّ نقلبهما قليلاً.
- نضع البطاطا، والكبدة، والبقدونس في الصينية، ثمّ نرش القليل من القرفة.
- نحرك المكوّنات ببطء، ثمّ نضيف ربع كوب من الماء.
- نغطّي الصينية، ونتركها على نار هادئة لمدّة ثلاثين دقيقة مع الاستمرارفي التحريك الخفيف بين اللحظة والأخرى.
- نضيف البندورة إلى وجه الصينية، ونتركها لمدّة خمس عشرة دقيقة ثمّ نرفعها عن النار.
- ندخل الصينية إلى الفرن حتى تحمرّ.
طريقة عمل كبدة االفراخ بدبس الرمان
المكوّنات
- كيلوغرام من كبدة الفراخ.
- كوب من زيت الزيتون.
- نصف ملعقة كبيرة من الملح.
- ربع ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
- قرنان من الفلفل الأخضر.
- نصف كوب من دبس الرمان.
- نصف حزمة من البقدونس المفروم.
طريقة التحضير
- نسخّن زيت الزيتون في مقلاةٍ واسعة على نارٍ متوسّطة الحرارة.
- نضيف ربع كمية الكبدة الموجودة إلى المقلاة.
- نقلّب الكبدة بخفّة حتى تجفّ، ثمّ نضيف الكمية المتبقيّة من الكبدة بشكل تدريجيّ.
- نستمرّ في التقليب حتى تجفّ جميع الكمية المضافة.
- نضيف الفلفل، والملح، والفلفل المفروم، ودبس الرمان، إلى الكبدة.
- نحرك المكوّنات على نار خفيفة لمدّة دقيقة أو دقيقتين، وذلك حتى تتشرّب الكبدة دبس الرمان.
- نسكب الكبدة في طبق تقديم، ثمّ ننثر عليها البقدونس.