طريقة جديدة لعمل السجق

السجق

السجق هو لحمة مفرومة من لحوم البقر، أو الدواجن، أو العجول، ويُحضَّر بعد تتبيل اللحمة بالأعشاب والبهارات؛ كالملح، والفلفل الأحمر، والفلفل الأسود، والثوم، والبصل، والسكر، والزنجبيل، كما تُضاف في العادة كمية قليلة من ملح النيتريت لإضافة النكهة، والتخلص من البكتيريا الضارة، وتتعدد طرق عمل السجق، وفي هذا المقال سوف نُقدم لكم طريقة جديدة لعمل السجق.

سجق على الطريقة الإيطالية

المكوّنات

• نصف كيلو من السجق الشرقي.
• ثلاث حبات بصل صغيرة الحجم.
• خمس حبات بطاطا صغيرة الحجم.
• نصف ملعقة صغيرة من الثوم المفروم الناعم.
• حبة فلفل أحمر حلو كبيرة الحجم.
• حبتا بندورة صغيرة الحجم.
• ملعقة صغيرة من البابريكا.
• ملعقة صغيرة ونصف من الملح.
• ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
• نصف كوب من الماء الساخن.

طريقة التحضير

• غسل حبة الفلفل الأحمر وتجفيفها، ثم تقطيعها إلى نصفين، ثمّ إزالة العنق والبذور، ثم تُقطع بعدها إلى شرائح متوسطة الحجم.
• تقشير حبات البصل، وتقطيعها إلى نصفين، ثم تقطيعها إلى شرائح متوسطة الحجم.
• غسل السجق بالماء، وتجفيفه باستخدام ورق المطبخ، ثم تقطيعه إلى قطع متوسطة الحجم.
• غسل حبات البطاطا، ثم تقطيعها إلى شرائح متوسطة الحجم.
• تسخين الزيت فى مقلاة كبيرة الحجم على نار متوسطة.
• إضافة شرائح البصل إلى الزيت، وتقليبها حتى تلين.
• إضافة قطع السجق إلى شرائح البصل، وتقليبها حتى يتغير لون السجق.
• إضافة الثوم المفروم، والبابريكا، والفلفل الأسود، والملح إلى المزيج، وتقليبها جيداً.
• إضافة شرائح البطاطا، ومواصلة تقليب الخليط، حتى تبدأ البطاطا بالتحمر قليلاً.
• إضافة شرائح الفلفل، والملح، والماء إلى الخليط، مع التقليب جيداً.
• ترك الخليط لمدة لا تقل عن عشر دقائق.
• غسل حبات البندورة، وتقطيعها إلى شرائح، ثم إضافتها إلى الخليط وتقليبه.
• ترك الخليط لمدة سبع دقائق، أو حتى ينضج السجق بشكلٍ جيد.
• رفع الخليط عن النار، ثم صبه في صحن التقديم، وإلى جانبه أرغفة الخبز.

طريقة تقليدية لعمل السجق

المكوّنات

• خمسمئة غرام من السجق كبير الحجم مُقطع، ومنزوع الجلد.
• ربع كوب زيت نباتي.
• أربع حبات بندورة مقطعة إلى مكعبات.
• أربع حبات فليفلة خضراء وحمراء مقطعة إلى مكعبات.
• ملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحار.

طريقة التحضير

• تسخين نصف كمية الزيت في مقلاة على النار، ثم وضع السجق.
• تقليب السجق حتى يتغير لونه.
• رفع السجق عن النار وتركه جانباً.
• تسخين الكمية المتبقية من الزيت، ثم إضافة مكعبات البندورة والفليفلة إليها.
• ترك الخليط على النار حتى ينضج جيداً، ثمّ إضافة السجق.
• إضافة الملح، والفلفل الأبيض، والفلفل الأحمر الحار.
• ترك خليط السجق على النار، وذلك حتى يغلظ قوام صلصة الخليط بعض الشيء.