السمك المشوي
يُعتبر السمك من أنواع اللحوم البيضاء المفضلة لدى العديد من الناس إذ إنّهُ يستخدم لإعداد وصفات شهية وغنية بالنكهات، كما أن السمك يحتوي على العديد من العناصر الغذائيّة التي يحتاجها الجسم من فيتامينات وزيوت ومعادن وغيرها، ويُعد ذلك حافزاً لتناول هذا النوع من الّلحوم، فهو غنيّ جداً بالأوميجا 3، والفسفور، والبروتينات، وفيتامينات A، وفيتامين E وغيرها، ولما له من فوائد للجسم ينصح الخبراء بتناول السمك مرة واحدة على الأقل في الأسبوع. فيما يلي نبين عدة طرق لإعداد السمك بطرق متعددة.
طريقة إعداد السمك المشوي بالأعشاب
المكوّنات
- سمكة كبير، وزن كيلو تقريباً.
- بصلتان.
- ورق غار.
- خمسة فصوص من الثوم.
- ربع كوب من الماء.
- رشة من الملح والفلفل.
- عودان من الكرفس، مقطع إلى قطعٍ كبيرة.
- أعشاب طازجة بالعيدان (نعناع، وكزبرة خضراء، وبقدونس، وشبت).
- قرنان من الفلفل الحار.
مكوّنات التتبيلة
- ملعقتان كبيرتان من النعناع الجاف.
- شرائح من الليمون.
- ملعقة صغيرة من اليانسون صحيح.
- ثلاث ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
- ثلث كوب من زيت الزيتون.
- رشة من الملح والفلفل الأسود.
طريقة التحضير
- نظّفي السمك وانزعي القشر جيّداً والأحشاء، واتركيه في ماء مملح مُضافاً إليه ملعقتين من الدقيق لمدة نصف ساعة.
- اغسلي السمك بالماء البارد، واتركيه في مصفاة للتخلّص من الماء الزائد.
- سخني الفرن على درجة حرارة 180 مئويّة.
- ضعي الخضروات، والبصل، والثوم، والكرفس، في صينيّة فرن، وتبّليها بالملح والفلفل، ثم أضيفي الماء.
- ضعي شبكة معدنيّة داخل الصينية وضعي فوقها النعناع، والبقدونس، والكزبرة خضراء، والشبت، وورق الغار، وقرون الفلفل الأحمر.
- اخلطي جيداً مكوّنات التتبيلة في وعاء، ثم أضيفي الملح والفلفل.
- اعملي شقوقاً عرضيّة في السّمك بواسطة سكين حادة.
- تبلي السمك من الداخل والخارج مع الفرك الخفيف.
- غطي الصينية بورق الألمونيوم وضعيها في الفرن لمدة خمس وأربعين دقيقة أو حتى تمام النُضج (حسب حجم السمك) تجب عليك إزالة ورق الألومنيوم بعد نصف المدة.
- وزعي قليلاً من عصير الليمون عند التقديم مع زيت الزيتون على السمك، ويُقدم ساخناً.
السّمك المشوي
المكوّنات
- سمكة كبيرة.
- خمسة فصوص من الثوم.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- ملعقة كبيرة من بهارات السمك.
- ملعقة صغيرة من الكزبرة.
- ملعقة صغيرة من الكمون.
- ملعقة صغيرة من البابريكا.
- ملعقة كبيرة من الأوريجانو.
- ملعقة كبيرة من الملح أو -حسب الرغبة-.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ربع كوب من عصير الليمون.
- شرائح حبة كبيرة من الليمون.
طريقة التحضير
- اغسلي السمك جيداً بالليمون، والخلّ، والقليل من الملح، ثم جففيه بورق المطبخ.
- ضعي في وعاء صغير المكونات الآتية: البهارات، والكزبرة، والكمون، والأوريجانو، والبابريكا، والملح، والفلفل، وقلّبي الخليط جيداً ثم وزعيه داخل وخارج السمكة.
- اعملي شقوقاً على ظهر السمكة من الخارج، ثمّ وزعي قليلاً من زيت الزيتون في كل فتحة من الفتحات الموجودة على ظهر السمكة، بحيث يدخل ما بين الفتحات، ثمّ احشيها بشرائح الثوم والليمون.
- ضعي ما تبقى من شرائح الثوم والليمون داخلَ السمك.
- ضعي السمكة في ورق الألومنيوم، ثمّ غلفيها جيداً.
- سخني الفرن علي درجة حرارة 180مئويّة، ثم ضعي السمكة داخل الفرن لشيّها لمدّة ثلاثين إلى أربعينَ دقيقة، ثم أزيلي ورق الألومنوم ثم حمّريها مدّة عشر دقائق.