البشاميل
يعتبر البشاميل من الصلصات الشهيرة في عالم الطهي، حيث يضاف إلى الكثير من الأطباق المفضلة لدى عدد كبير من الناس، كأطباق المعكرونة، وأطباق السلطات أيضاً، ويمكن تجهيزه في المنزل بوقت قليل والتمتع بطعمه اللذيذ الذي يضفيه على الوصفات، لذا سنقدم في هذه المقالة طريقة تحضير البشاميل، وعدداً من الوصفات التي يدخل في تحضيرها.
عمل بشاميل سريع
المكوّنات:
- ثلاث ملاعق كبيرة من الطحين.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة أو الزيت.
- ثلاثة أكواب من الحليب السائل.
- رشة من الملح.
- رشة من جوزة الطيب.
- رشة من الفلفل الأبيض.
طريقة التحضير:
- نضع كلّ المكوّنات في الخلاط الكهربائي إلى أن تمتزج جيّداً.
- نسكب كلّ المكوّنات في إناء على النار، ونستمر في تحريكها إلى أن يصبح قوام الخليط كثيفاً.
- نرفع الإناء عن النار، ونضيف إليه نكهة جوزة الطيب، والفلفل الأسود، والملح، بعدها يكون البشاميل جاهزاً للاستخدام في مختلف الوصفات.
عمل صينية روبيان بالبشاميل
المكوّنات:
- كمية من البشاميل المعد مسبقاً حسب الحاجة.
- سبعمئة غرام من الروبيان المنظف ذي الحجم المتوسط.
- كوب من مبشور جبنة الموزاريلا.
- شرائح حبة من الأفوكادو.
- رشة من الملح حسب الرغبة.
- مقدار من الماء حسب الحاجة.
- رذاذ زيت حسب الحاجة.
طريقة التحضير:
- نغلي كوبين من الماء مع نصف ملعقة صغيرة من الملح في إناء على النار.
- نضع الروبيان ونترك الماء يغلي مجدداً ونطهو المكوّنات لمدة دقيقة تقريباً، ثمّ نرفع الروبيان عن النار ونصفّيه.
- نرش القليل من رذاذ الزيت في صينية الفرن، ونضع الروبيان بداخلها.
- نسكب صلصة البشاميل على الوجه ونرشّ عليها مبشور جبنة الموزاريلا.
- نضيف شرائح الأفوكادو، وندخل الصينية إلى الفرن المسحن مسبقاً على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية حتى ينضج الروبيان، ثمّ نقدم الطبق على المائدة.
عمل البروكلي بالبشاميل
المكوّنات:
- كيلوغرام من البروكلي المغسول والمقطع إلى زهرات.
- فصّان من الثوم المدقوق.
- ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
- ملح حسب الرغبة.
- بهار فلفل أسود حسب الرغبة.
- مبشور جبنة الموزاريلا حسب الحاجة.
- كمية من البشاميل المجهّز مسبقاً حسب الحاجة.
طريقة التحضير:
- نسخّن الفرن على درجة حرارة مئتين درجة مئوية.
- نسلق البروكلي في إناء يحتوي على كمية من الماء المملح لمدة خمس دقائق، ثمّ نخرجه ونصفّيه من الماء.
- نسخّن الزيت في إناء آخر ونشوّح فيه الثوم قليلاً.
- نضيف قطع البروكلي، ونقلّبها مع الثوم قليلاً.
- نضيف الفلفل الأسود والملح إلى البروكلي، ونرفع الإناء بعد ذلك على النار.
- نضع طبقة خفيفة من البشاميل في صينية فرن مستطيلة.
- نوزّع البروكلي في الصينية، ثمّ نسكب ما تبقّى من البشاميل على الوجه.
- نوزّع مبشور جبنة الموزاريلا على وجه البشاميل، ثمّ ندخل الصينية في الفرن لمدة ربع ساعة تقريباً أو إلى أن تذوب الجبنة.