البسبوسة
البسبوسة، والهريسة، والنمورة، هي مسميات للصنف ذاته من الحلوى، وتعتبر البسبوسة من أكثر الحلويات العربية انتشاراً، ويقبل عليها الكثير من الناس لاسيّما في شهر رمضان الكريم، ولها عدّة طرقٍ ووصفاتٍ، كالبسبوسة بالقشطة، والبسبوسة بالزبادي، والبسبوسة بالشوكولاتة، وبشكلٍ عام فإنّ أغلب وصفاتها تحضر من السميد والحليب، مع إضافة بعض المنكهات التي تجعل كلّ وصفةٍ مميزةٍ عن غيرها، وفي هذا المقال سنذكر طريقة عمل البسبوسة العادية، وبسبوسة الأوريو.
طريقة إعداد البسبوسة
المكوّنات
- كيلو من الطحين الخاص بالحلويات.
- ستمئة غرامٍ من السكر الأبيض.
- مئتا غرام من جوز الهند.
- ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
- القليل من الفانيلا.
- كوبان من اللبن الرائب.
- كوب من الحليب السائل.
- مئتان وخمسون غراماً من السمن.
مكوّنات القطر
- كيلو من السكر.
- لتر من الماء.
طريقة التحضير
- ضعي كلّاً من: الطحين، والسكر، وجوز الهند، والبيكنج باودر، والفانيلا في وعاءٍ، واخلطي المكوّنات جيداً.
- اسكبي الحليب، واللبن الرائب، والسمن، وقلّبي الخليط حتّى تتجانس المكونات مع بعضها البعض.
- حضري صينية الفرن، وادهنيها بالقليل من السمن.
- افردي عجينة البسبوسة في الصينية، واحرصي أن يكون سمكها من جميع الجهات متساوٍ.
- اخبزي البسبوسة في فرنٍ حرارته مئة وثمانين درجةً مئويةً، حتّى يأخذ وجهها اللون الأحمر.
- حضّري القطر عن طريق خلط السكر والماء، ووضع الخليط على نارٍ هادئةٍ حتّى يصبح لديك خليطٌ سميك القوام.
- اسكبي القطر الساخن، على البسبوسة الساخنة.
- قطعيها إلى قطعٍ بحجمٍ متوسطٍ.
بسبوسة الأوريو
المكوّنات
- كوبان من السميد الناعم.
- ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر.
- ثلث كوب من الزيت النباتيّ.
- مئة وسبعون غراماً من اللبن الرائب.
- القليل من الفانيلا السائلة.
- ثلاث بيضات.
- نصف كوب من السكر.
مكوّنات الحشوة
- كوبان من التمر الخالي من البذور.
- ملعقة صغيرة من مسحوق الهال.
- خمسون غراماً من الزبدة.
مكوّنات الزينة
- مئتان خمسون غراماً من القشطة.
- كوبان من عجينة الكنافة المحمرة بالزبدة.
- خمس عشرة حبة من بكسويت الأوريو.
- كوب من القطر الجاهز.
طريقة التحضير
- ضعي كلّاً من: السميد، والبيكنج باودر، والزيت، واللبن الرائب، والفانيلا، والبيض، والسكر، في وعاءٍ، واخلطي المكوّنات جيداً حتى تتجانس تماماً.
- دعي عجينة البسبوسة جانباً حتّى ترتاح.
- ضعي التمر، والزبدة، ومسحوقالهال في وعاءٍ، واعجني المكوّنات حتّى تصبح متماسكةً.
- ضعي عجينة التمر بين ورقتيّ زبدة، وافرديها باستخدام الشوبك، حتّى تحصلي على قطعةٍ دائريةٍ بحجم الصينية.
- دعي التمر جانباً لحين استخدامها.
- ادهني صينية تشيز كيك بالزبدة، وانثري القليل من الطحين فيها.
- افردي نصف كمية عجينة البسبوسة في الصينية، ثم ضعي عجينة التمر، وافردي الكمية المتبقية من عجينة البسبوسة فوقها.
- ادهني وجه العجينة بالقشطة، ثمّ كسري ثماني حبات من بسكويت الأوريو، وانثريها فوق طبقة القشطة.
- اخبزي الصينية في فرن حرارته مئة وسبعون درجةً مئوية مدّةً لا تقلّ عن خمسة وعشرين دقيقة.
- استخدمي السكينة؛ لصناعة بعض الثقوب في البسبوسة، ثم اسكبي القطر البارد عليها فوراً.
- دعي البسبوسة جانباً حتّى تتشرّب القطر جيداً، ثمّ زينيها بعجينة الكنافة، وحبات البسكويت المتبقية.