حلى سفرة بسيط
يختلف الحلى في طريقة إعداده؛ حيث إنّ بعضه يأخذ وقتاً طويلاً في الصنع والبعض الآخر يأخذ وقتاً قصيراً جداً، كما أنّ منه ما هو بسيط في التحضير ومنه ما هو صعب التحضير، وفي هذا المقال سوف نتحدث عن طريقة إعداد حلى سفرة بسيط مثل حلى تارت الدانيت، وحلى الزلابية.
حلى تارت الكاسترد
المكوّنات
- كأس من الطحين الأأبيض.
- ملعقتان كبيرتان من السمنة أو الزبدة.
- رشّة من ملح الطعام.
- بيضة.
- ملعقتان كبيرتان من السكر الأبيض.
- رشة من الباكنغ باودر.
- ملعقتان كبيرتان من الحليب أو حسب الحاجة.
- مئة وثمانون غراماً من الكاسترد أي مقدار علبتين.
طريقة التحضير
- نضع الطحين، والسكر، والملح، والحليب، والباكنغ باودر في وعاء، ثم نضيف الزبدة أو السمنة ونفرك المكوّنات معاً بشكل جيّد حتى نحصل على طحين مغطى بالزبدة أو السمنة.
- نضيف البيضة إلى المزيج ونخلط قليلاً، وإن كانت البيضة صغيرة في الحجم نضيف إلى المزيج ملعقتين كبيرتين من الحليب، ونخلط جيّداً.
- نلف العجينة بكيس بلاستيكي ونضعها داخل الثلاجة لمدة ثلاثين دقيقة.
- نخرج العجينة من الثلاجة ونفردها في صينية الكيك أو أية صينية أخرى.
- نعمل بعض الثقوب في وجه العجينة من خلال استخدام شوكة، ثم نغطي العجينة بورق الزبدة ونضع عليها أي وزن مثل الحبوب أو الأرز.
- نضع الصينية داخل الفرن الساخن لمدة عشر دقائق، ثم نخرج الصينية ونزيل ورق الزبدة.
- نعيد الصينية مرّة ثانية إلى الفرن وذلك حتى يتحمّر وجهها.
- نخرج صينية التارت من الفرن ونتركها جانباً حتى تبرد.
- نسكب على وجه التارت الكاسترد ونفرده جيّداً، ثم نزين الوجه حسب الرغبة ببودرة السكر، أو المكسرات، أو بالفواكه الطازجة، أو المجففة.
- نضع حلى تارت الكاسترد في الثلاجة ونتركها حتى تبرد وتجمد بشكل كامل، ثم نقطعها ونقدمها مع كأس من العصير الطازج.
ملاحظة: نستطيع استبدال الكاسترد بالشوكلاتة الغامقة.
حلى الزلابية
المكوّنات
- كأسان من الطحين.
- ملعقة كبيرة من الخميرة.
- نصف ملعقة صغيرة من السكر.
- كأسان وملعقتان كبيرة من الماء الفاتر.
- ثلاث ملاعق كبيرة من ماء الورد.
- رشة من الزعفران.
- ملعقة صغيرة من الحبهان المطحون.
- كأسان من القطر.
- للقلي: زيت دوار الشمس حسب الحاجة.
طريقة التحضير
- نضع في وعاء ملعقتين كبيرتين من الماء الفاتر والخميرة والسكر، ونحرك المزيج ونتركه يرتاح لمدة خمس دقائق، كما نضع ماء الورد والزعفران في وعاء ثانٍ ونحرّك المزيج ونتركه يرتاح لمدة خمس دقائق.
- نسكب في وعاء كبير الطحين والحبهان، ثم نضيف مزيج الخميرة والسكر، وبعدها نضيف مزيج ماء الورد والزعفران.
- نسكب الماء على المزيج بشكل تدريجي، ونخلط المزيج حتى نحصل على خليط لا يكون شديد التماسك ولا شديد اللزوجة.
- نغطي الوعاء بواسطة فوطة مبللة بالماء ونتركهاجانباً في مكان دافئ لمدة ساعة كاملة.
- نسكب الزيت في مقلاة كبيرة وعميقة، ونسكب القطر في وعاء ذي حجم متوسط ، وأيضاً نحضر وعاءً مسطحاً أو مصفاة.
- نسكب خليط العجين بشكل سريع في الزيت الحار وعلى شكل دوائرونتركها حتّى تحمر ويصبح لونها ذهبياً.
- نغمس العجين المقلي في القطر، ثم نصفيه من القطر الزائد، ونرتب الحلى في صحن التقديم ونقدمه.