غريبة الحلقوم
من أحد الحلويات الشهية وذات المذاق الرائع حلوى غريبة الحلقوم، والتي انتشرت في ليبيا ومن ثم انتقلت إلى بلاد الشام ومصر. ويتم تحضير غريبة الحلقوم في جميع الأوقات، ولكن يكثر تحضيرها في الأعياد، وتعتبر هذه الحلوى من الحلويات قليلة التكلفة فموادها متوافرة في كل مطبخ عربي، وأيضاً سهلة التحضير.
مقادير غريبة الحلقوم
- كوبان من الدقيق.
- ربع كوب من الزيت النباتي.
- ربع كوب من ماء الزهر.
- ربع كوب زبدة.
- ملعقتان صغيرتان من البيكينغ باودر.
- لوز مجروش أو فستق حلبي مع العسل.
- تمر مهروس (ويتم تحضيره بنزع نوى التمر ومن ثم عجنه باليد جيداً، ووضع القليل من القرفة المطحونة عليه).
- قالب المعمول.
- سكر بودرة للتزين.
طريقة تحضير حلوى غريبة الحلقوم
- نضع الزبدة في مقلاة صغيرة وعلى نار هادئة نقوم بإذابتها.
- نسكب كل من الزبدة، وماء الزهر، والزيت النباتي في وعاء عميق، ونخلط المكونات إمّا بالمضرب اليدوي أو بمضرب الكيك الكهربائي، ونستمر في الخلط إلى أن يتكوّن خليط متجانس.
- نضيف الدقيق بالتدريج مع الاستمرار بالخلط ولكن باستخدام اليد، ومن ثم نضيف ملعقتي البيكينغ باودر.
- مع الخلط ستتكون عجينة متماسكة لينة يسهل تشكيل أشكال فيها، نترك العجينة جانباً لمدة عشر دقائق لترتاح.
- نكوّر العجين إلى قطع صغيرة، وذلك بأخذ كمية قليلة من العجين ووضعها بين الكفين والعمل على تحريكها بحركات دائرية لتصبح قطع دائرية.
- نفتح الكرات الصغيرة وذلك لحشوها، ثم نحشي نصف عدد الكرات بالتمر، والنصف الآخر باللوز أو الفستق الحلبي.
- نحشي كل كرة، ومن ثم نغلقها جيداُ ونعيد تكويرها.
- نضع الكرة الصغيرة المحشوة في قالب المعمول، وندق القالب لإخراج غريبة الحلقوم ولكن بشكل جميل.
- نُشعل الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين مئويّة، ونتركه مدة ربع ساعة لتتوزع الحرارة بالتساوي بالفرن، ونأخذ صينية الفرن وندهنها بقليل من الزيت ونرش عليها القليل من الدقيق.
- نصف قطع المعمول الناتجة في الصينية بشكل مرتب، مع مراعاة عدم رص حبات غريبة المعمول على بعضها، فذلك يعطيها شكلاً غير مرغوب.
- نضع الصينية في الفرن في الطابق السفلي لمدة خمس وعشرين دقيقة، وبعدها نحمر حبات غريبة الحلقوم وذلك بإشعال الفرن من الأعلى ونتركها لمدة خمس دقائق.
- نضع حبات غريبة الحلقوم جانباً حتى تبرد.
طريقة التقديم
- في طبق تقديم أنيق نصف مجموعة من حبات غريبة الحلقوم، ونرش على سطحها القليل من سكر البودرة، وتقدم باردة إلى جانب المشروبات الباردة والعصائر الطازجة.