ضع الحليب في قدر وارفعه على النار، باستثناء كمية قليلة من الحليب استخدمها لتذويب النشا.
أضف مقدار ملعقة صغيرة من السكر إلى المستكة لتسهيل طحنها، واطحنها باستخدام المدق، ثمّ أضف النشا المذاب بالحليب إلى الحليب الذي على النار بالتدريج مع التحريك المستمر.
أضف المستكة المطحونة إلى الحليب واستمر بالتحريك حتى تبدأ بالغليان وتصبح سميكة.
اسكبها في طبق التقديم، وبعد أن تبرد قطّعها على شكل مكعبات واسكب القطر عليها، أو اسكبها في كاسات تقديم الهيطلية واعمل فيها فتحة في المنتصف كي يدخل القطر إلى أعماقها، وزينها بالفستق الحلبي وبوظة الفانيلا المغروفة بمغرفة البوظة الخاصة، وزينها بورق الورد الجوري وقدمها للأكل.
هيطلية بآيس كريم المستكة
مدة تجهيز المكوّنات
60 دقيقة
مدة الطهي
45 دقيقة
تكفي لــ
10 أشخاص
المكوّنات
ثمانية أكواب من الحليب الطازج.
مئة وخمسون غراماً من نشا الذرة.
ملعقة صغيرة ماء ورد.
غرام مستكة مطحونة.
مكوّنات الصلصة:
نصف كوب من السكر.
ربع كوب من قطر الجلوكوز.
نصف كوب من الماء.
كوب نصفه من الحليب والنصف الآخر من الكريمة.
ملعقة كبيرة ماء زهر.
ملعقة كبيرة ماء ورد.
مكوّنات التزيين:
فستق حلبي مجروش.
آيس كريم عربية بالمستكة.
ورد قابل للأكل مثل الورد الجوري.
طريقة التحضير
اخلط كوبين من الحليب مع نشا الذرة.
ضع الحليب في قدر وارفعه على نار هادئة واتركه ليغلي، ثمّ أضف إليه مزيج الحليب ونشا الذرة بالتدريج مع التحريك المستمر حتى يُصبح المزيج متجانساً وناعماً ويصل إلى درجة الغليان.
استمر بالتحريك وأضف إلى المزيج المستكة وماء الورد.
اسكب الهيطلية في صينية ذات حجم متوسط وضعها جانباً حتى تبرد وتصل لدرجة حرارة الغرفة، ثمّ صب عليها قليلاً من الماء البارد بلطف وضعها في البراد حتى تجمد.
حضّر القطر بخلط الماء والسكر والجلوكوز معاً، وارفعهم على النار حتى يغلي الخليط لمدّة خمس دقائق، ثمّ اتركه جانباً حتى يبرد.
اخلط كلاً من الكريمة والحليب مع القطر البارد، وأضف إليه ماء الورد وماء الزهر، ثمّ ضعه في البراد.
استخدم مغرفة الآيس كريم لتشكيل كرات الآيس كريم، ثمّ اخلطها مع الفستق الحلبي المجروش واحفظها في البراد حتى تصبح جاهزة لتقديمها.
قطّع الهيطلية على شكل مكعبات بحجم متوسط، ثمّ ضعها في أطباق التقديم، وضع الصلصة على الوجه وزيّن الوجه بالآيس كريم العربي مع الفستق الحلبي والورد.
هيطلية مع الشراب
مدة تجهيز المكوّنات
5 دقائق
مدة الطهي
25 دقيقة
تكفي لــ
6 أشخاص
المكوّنات
لتر واحد من الحليب كامل الدسم.
خمسة ملليلترات من ماء الزهر.
ستون غراماً من نشا الذرة.
طريقة التحضير
أذب النشا في كمية صغيرة من الحليب.
سخن بقية الحليب حتى يصل إلى درجة الغليان.
أضف خليط الحليب ونشا الذرة إلى الحليب وحرّك جيداً.
ارفع القدر عن النار وأضف ماء الزهر.
ضع الهيطلية في أواني التقديم واتركها لتبرد، وقدمها مع الشراب.