اللقيمات
تعدّ اللقيماتُ واحدة من أشهر الحلويات العربية، التي يتمّ تحضيرها في مختلف أرجاء الوطن العربي وبطرقٍ متعددة، وتمتاز طرق إعدادها بكونها سهلة وسريعة، ولا تتطلب كثيراً من الوقت أو الجهد، إلى جانب وفرة مكوّناتها في كل بيت؛ بحيث يقبل عليها الصغار والكبار، وتقدم في جميع المناسبات، تحديداً في شهر رمضان، وسوف نتناول فيما يلي مجموعة من طرق إعداد اللقيمات الهشة واللذيذة.
الطريقة التقليدية لعمل اللقيمات
المكونات
- كوب واحد من الدقيق.
- ملعقة كبيرة الحجم من النشا.
- ملعقة متوسطة من الخميرة.
- ملعقة صغيرة الحجم من السكر.
- ربع ملعقة من الملح.
- كوب من الماء الدافئ.
- كوب من القطر.
- كمية من زيت القلي.
طريقه التحضير
- خلط جميع المكوّنات معاً للحصول على مزيج متجانس يشبه العجينة.
- ترك العجينة الناتجة لمدة تسعين دقيقة حتى تتخمر وترتاح.
- تقليب العجينة باستخدام كوبين من الزيت الحار، ويفضل أن يكون ذلك بشكلٍ مستمر.
- إخراج اللقيمات من الزيت بعد أن تحمر.
- رش القطر البارد والمخفف عليها.
اللقيمات بالنشا والهيل
المكونات
- كوبان من الدقيق.
- نصف كوب من اللبن العادي.
- ملعقتان كبيرتان من الحليب المجفف.
- ملعقتان كبيرتان من النشا.
- ملعقتان كبيرتان من الخميرة.
- ربع ملعقة من الزعفران.
- ربع ملعقة من الهيل.
- رشة خفيفة من الملح.
طريقة التحضير
- خلط جميع المكوّنات معاً بشكلٍ جيد؛ حتى تتشكل عجينة متماسكة.
- ترك العجينة تتخمر وترتاح؛ حتى يتضاعف حجمها لمدة تتراوح ما بين ثلاثين إلى ستين دقيقة.
- إحضار كمية من زيت القلي وتحميته جيداً، ووضع اللقيمات داخله حتى تحمر.
- إزالة اللقيمات بعد تصفيتها من الزيت جيداً.
- رش اللقيمات بالقطر وتزيينها بالفستق، بحسب الرغبة، وهكذا تصبح جاهزة للتقديم.
اللقيمات بالجبنة
المكوّنات
- كوبان من الدقيق.
- ثلاثمئة وأربعين غراماً من القشطة.
- ملعقتان صغيرتان من الخميرة.
- ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر.
- للحشو:
- ست قطع من جبنة الكيري، مقطعة إلى مكعبات.
- كوب من القطر.
- كوبان من زيت القلي النباتي.
طريقة التحضير
- خلط جميع المقادير الجافة مع بعضها البعض في وعاءٍ واحد؛ لتشكل معاً عجينة ناعمة وملساء.
- ترك العجينة لمدة ربع ساعة في مكان دافئ حتى ترتاح وتتخمر.
- مسح اليدين بكمية من الزيت، وتشكيل كرات من العجينة.
- حشو الكرات بقطع من الجبة وإغلاقها جيداً بعد تكويرها باليدّ.
- وضع كمية من زيت القلي في مقلاة، وإحماؤه لدقيقتين، ووضع الكرات بداخله وتركها حتى يتضاعف حجمها وتتحمر.
- إخراجها من الزيت وتصفيتها، وتركها حتى تبرد وتقديمها في أطباق لائقة.