تحضير القطر بوضع السكر، والماء، وعصير الليمون في قدر على نار هادئة لمدة عشر دقائق، ثم تركه ليبرد تماماً، ومن الممكن إضافة الفانيليا أو قشر الليمون حسب الرغبة.
تسخين الفرن على درجة حرارة 180 مئوية، ودهن صينية بالزيت.
تحضير الحشو من خلال وضع الفستق في طبق عميق وتوزيع حوالي كوبي من القطر فوقه، ثم تقليبه لتتغطى حبات الفستق بالقطر جيداً.
فرد خليط الفستق في الصينية ووضعه في الفرن لعدة دقائق حتى يجف وتلتصق حبات الفستق ببعضها ثم تركه يبرد.
أخذ خصلة من الكنافة ولفها على إصبعين من الأصابع لحوالي ثلاث مرات من أجل تشكيل كأس صغير يشبه عش العصفور وقطع الخيوط الزائدة.
وضع العش في الصينية وإكمال تشكيل بقية الكنافة إلى أعشاش صغيرة.
وضع بعض الحشو في داخل كل عش.
صب كمية من السمن المذاب لتتغطى الأعشاش وإدخال الصينية للفرن لمدة 20-25 دقيقة حتى تتحمر الأعشاش.
تصفية السمن الفائض عن الأعشاش وتركها لتبرد ثم توزيع كمية كافية من الشيرة.
إخراج عش البلبل من الصينية بحذر وترتيبهم في طبق تقديم.
بقلاوة عش البلبل المحشية
المكونات
لفة جلاش.
سمنة.
ربع كيلو بندق مجروش.
ملعقة كبيرة قرفة.
شربات خفيفة جاهزة.
كريمة مخفوقة للتزيين.
طريقة التحضير
خلط القرفة مع المكسرات ثم رشها على رقائق الجلاش.
لف الرقائق على شكل دائري بحيث تشبه شكل عش ووضعها داخل صينية.
إضافة السمنة للرقائق وتركها حتى تتشرب بالسمن ثم إدخالها الفرن حتى تأخذ اللون الذهبي.
وضع الشربات الباردة على لفائف الرقائق وتزيينها بالكريمة المخفوقة والفستق.