كعك العباس
كعك العيد، أو كعك العباس كما يُطلق عليه في بعض الدول، هو من أنواع الكعك التي تحضر في الدول العربيّة الإسلاميّة، فهو مرغوبٌ جداً لدى الناس، ومحبب إليهم، كما أنّه يعتبر طقساً من طقوس الأعياد والمناسبات التي يقوم بها الناس في كل سنة، ويتميّز بمذاقه اللذيذ، وقوامه الهش الخفيف، أمّا عن طريقة تحضيره فهي سهلة جداً، وغير مكلفة، وسنوضحها لكم في هذا المقال.
طريقة عمل كعك العباس
المكوّنات
- كيلوغرام من ملبن السكر المطحون.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح، وماء الورد.
- ملعقة صغيرة من البيكنج باودر، والسمسم.
- كوبان ونصف من الدقيق المنخول.
- نصف كوب من الحليب الدافئ.
- كوب من السمن.
طريقة التحضير
- ضعي السمن والحليب في وعاءٍ متوسط، ثمّ اخفقيهما جيّداً بالمضرب اليدوي، حتّى يصبحا مزيجاً كثيفاً.
- انخلي كلاً من الدقيق، والبيكنج باودر في وعاءٍ عميق، ثمّ أضيفي السمسم، وقلّبي المكوّنات مع بعضها.
- اسكبي مزيج الحليب على خليط الدقيق، ثمّ اعجني الخليطين معاً، حتّى تتكون لديكِ عجينة ناعمة ومتجانسة.
- قطّعي العجينة لكرات صغيرة الحجم، ثمّ اصنعي في كل كرة فجوة صغيرة.
- قطّعي ملبن السكر لكرات صغيرة، بنصف حجم كرات العجين.
- احشي كرات العجين بكرات ملبن السكر، ثمّ شكّليها بالقالب الذي ترغبين، أو انقشيها بالملقط الخاص.
- صفّي حبات الكعك في صينيّة مدهونة بالقليل من الزبدة، ثمّ ضعيها جانباً.
- أشعلي الفرن على درجة حرارة متوسطة، ثمّ اخبزي الكعك فيه، حتّى ينضج ويصبح لونه ذهبيّاً.
- أخرجي الكعك من الفرن، ثمّ ضعيه جانباً حتّى يبرد، وقدّميه لللأكل بعد تزيينه بالسكر المطحون.
كعك العباس بالتمر
المكوّنات
- نصف كيلوغرام من كل من: السميد، والدقيق الأبيض، والتمر منزوع النوى.
- نصف كيلوغرام من الزبدة، مع نصف كوب أخر منها.
- نصف كوب من الحليب.
- خمس ملاعق كبيرة من ماء الورد، وماء الزهر.
طريقة التحضير
- ضعي كلاً من السميد، والدقيق، والسكر في وعاءٍ عميق، ثمّ اخلطي المكوّنات مع بعضها حتّى تتداخل.
- أضيفي الحليب، وماء الزهر، وماء الورد، وكوبين من الزبدة، ثمّ اخلطي المكوّنات مع بعضها حتّى تتشكل لديكِ عجينة ناعمة ومتجانسة.
- غطّي العجينة واتركيها لمدة أربع ساعات، حتّى ترتاح جيّداً.
- ضعي العجينة على لوح صلب مرشوش بالدقيق، ثمّ ادعكيها بيديكِ قليلاً.
- قطّعي العجينة لكرات صغيرة الحجم، حتّى نفاد الكميّة.
- ضعي التمر في وعاء متوسط، ثمّ أضيفي إليه الكميّة المتبقية من الزبدة بعد تذويبها على النار.
- اعجني التمر جيّداً، حتّى يمتزج بالزبدة، ويصبح ليّناً.
- قطّعي عجينة التمر لكرات صغيرة.
- اصنعي فجوة في كرات السميد، ثمّ ضعي كرات التمر فيها، واغلقيها.
- شكّلي حبات الكعك ثمّ اخبزيها في الفرن.