حلويات عين الجمل

جوزية بالشوكولاتة

المكوّنات

• كوب من الزبدة اللينة.
• ثلاثة أرباع الكوب من السكر المطحون.
• نصف كوب من بودرة الكاكاو.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.
• بيضة.
• كوبان من الدقيق.
• كوب من عين الجمل(الجوز) المطحون.

الكريمة:

• نصف كوب من القشطة.
• مئة غرام من الشوكولاتة.

طريقة التحضير

• وضع كلّ من الزبدة، والسكر، والكاكاو، والملح في وعاء الخلّاط، وتشغيل المضرب الشبكي على سرعة متوسطة حتّى يتشكّل خليط كريمي ذي قِوام هشّ، ثمّ إضافة البيض والفانيليا، وتشغيل المضرب حتّى تختفي البيضة.
• إضافة الدقيق وعين الجمل إلى خليط الزبدة والبيض، وتشغيل مضرب التقليب على سرعة متوسطة حتّى تتشكّل عجينة متماسكة.
• تشكيل العجينة على هيئة قرص، وتغليفها بالنايلون، ووضعها في الثلّاجة لمدّة ثلاثين دقيقة تقريباً.
• أخذ مقدار حبة البندق من العجين، وتشكيلها على شكل كرة ملساء، ووضعها في قالب معدني صغير على شكل نصف حبة عين الجمل، ووضع القالب في صينية قصيرة الحافة، وتطبيق ذات الخطوة على الكميّة المتبقيّة من العجين.
• وضع الصينية في الفرن المُحمّى مُسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية لمدّة اثني عشرة دقيقة.
• إخراج الصينية من الفرن، وترك الجوزية في القوالب حتّى تبرد تماماً، ثمّ إخراجها.
• وضع القشطة في وعاء على نار متوسطة الحرارة، والتقليب حتّى تسخن قليلاً لتحضير الكريمة، ثمّ إضافة الشوكولاتة مع الاستمرار بالتقليب حتّى تُصبح الكريمة متجانسة، ثمّ تركها جانبًا حتّى تبرد قبل استعمالها.
• وضع ملعقة صغيرة من خليط الكريمة على حبة الجوزية، ثمّ وضع حبة أخرى من الجوزية فوق الكريمة، وضغطها باليد حتّى تلتصق ببعضها.
• وضع الجوزية في وعاء التقديم، وتركها حتّى تبرد وتتماسك الكريمة قبل التقديم.

كيكة عين الجمل

المكوّنات

• كوبان ونصف من الدقيق.
• ملعقتان صغيرتان من البيكينج باودر.
• نصف ملعقة صغيرة من بيكربونات الصودا.
• ثمن ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الفانيليا.
• كوب ونصف من السكر.
• أربع بيضات.
• كوب من اللبن الزبادي.
• كوب من الزيت.
• كوب من عين الجمل المجروش.

طريقة التحضير

• نخل كلّ من الدقيق، والبيكنج باودر، وبيكربونات الصودا، والملح معاً ووضعها جانباً.
• خفق البيض مع السكر في الخفاقة الكهربائية على سرعة مرتفعة إلى أن يتضاعف الحجم.
• إضافة الفانيليا والزيت مع الخفق بخفّة.
• إضافة الدقيق بالتناوب مع اللبن والاستمرار بالخفق.
• إضافة عين الجمل مع الخلط.
• وضع خليط الكيك في قالب مفتوح من الوسط بعد دهنه ورشه بالدقيق.
• إدخال الكيك في الفرن المحمى مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية لمدّة أربعين دقيقة.

كيكة عين الجمل بالقرفة

المكوّنات

• كوب وربع من الدقيق.
• 125 غراماً من الزبدة غير المُملّحة والمُقطّعة.
• كوب من السكر.
• بيضتان مخفوقتان.
• نصف كوب من اللبن الزبادي.
• ملعقة صغيرة من الفانيليا.
• نصف كوب من عين الجمل المفروم ناعماً.
• ربع كوب من السكر البني.
• ملعقة صغيرة ونصف من القرفة.

طريقة التحضير

• وضع الدقيق في مُحضّرة الطعام، وإضافة الزبدة والسكر، وخفق المكوّنات لمدّة عشرين ثانية إلى أن يُصبح الخليط مُفتتاً.
• إضافة البيض، والزبادي، والفانيليا إلى خليط الدقيق، وخفق المكوّنات معاً حتّى يتشكّل مزيج ناعم.
• خلط عين الجمل مع السكر البني والقرفة في وعاء صغير، ووضعه جانباً.
• وضع نصف مزيج الكيك في قالب مربّع بعد دهنه بالزبدة وتبطينه بورق الزبدة.
• وضع نصف خليط عين الجمل فوق الكيك في القالب، ثمّ النصف الآخر للكيك، ورشّ السطح بخليط عين الجمل.
• إدخال القالب إلى الفرن على حرارة 180 درجة مئوية لمدّة ساعة أو حتّى ينضج.
• ترك الكيك في القالب لمدّة خمس دقائق حتّى يبرد، ثمّ قلبه على شبك معدني، وتقديمه دافئاً أو بارداً مع الكريمة.