حلويات الجلاش

الجلاش بالكنافة

المكوّنات

• كوب من الفستق الحلبي أو اللوز الناعم.
• خمسمئة غرامٍ من عجينة الكنافة.
• باكيت من عجينة الجلاش.
• نصف كوب من كل من:

• السمنة.
• الزبدة.

طريقة التحضير

• تسخين الفرن إلى درجة حرارة مئة وسبعين درجة مئوية، وإحضار صواني قصيرة الحافة.
• وضع السمنة والزبدة في قدر صغير، وتسخينه إلى أن يتم إذابة المكونات، وإحضار فرشاة عريضة.
• أخذ رقاقة من عجينة الجلاش، وتقطيعها إلى أشرطة طويلة رفيعة والعرض من أربعة إلى خمسة سنتيمتراً أي قليلة العرض.
• مسح الرقاقة بخليط الزبدة والسمن، ووضعي القليل من الفستق أو اللوز على طرف الرقاقة.
• أخذ مجموعة من شعيرات أو خيوط الكنافة بطول من تسعة إلى عشرة سنتيمتراً تقريباً، ووضعها على حافة الرقاقة.
• لف الرقاقة حول الكنافة على شكل أصبع، وترك أطراف الكنافة خارجة على جوانب الرقاقة.
• مسح سطح اللفافة وشعيرات الكنافة بكمية من خليط الزبدة والسمن.
• وضع الصينية في الفرن، وخبز الكنافة لمدة من عشر إلى اثني عشرة دقيقة إلى أن تصبح مائلة إلى اللون الذهبي، وتركها إلى أن تصبح باردة تماماً ثمَّ توزيع القطر فوقها.

وردات الجلاش بالفستق

المكوّنات

• ملعقتان كبيرتان من كل من:
• كوب من كل من:
• باكيت من عجينة الجلاش.
• القطر.

• السكر.
• ماء الورد.

• السمنة المذابة.
• الفستق الحلبي المطحون.

طريقة التحضير

• تثبيت الرف الشبكي في الفرن، وتسخين الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية، وإحضار صواني قصيرة الحافة.
• وضع كلٍ من: الفستق، وماء الورد، والسكر وماء الزهر في طبق، وخلط المكونات معاً.
• مسح رقاقة من الكلاج باستعمال فرشاة عريضة بالسمنة.
• وضع أطراف أصابع اليد في وسط الرقاقة ثمَّ لفها عى شكل دائري من أجل تجميعها في الوسط.
• وضع ملعقة صغيرة من الحشو في وسط تجمع الرقاقة.
• لف أطراف الرقاقة فوقها من أجل تغطية الحشو تماماً، والحصول على شكل وردة.
• تقليب الوردة بحذر ويصبح القاع إلى أعلى ثمَّ وضعها في الصواني، ومسحها بكمية قليلة من السمنة حسب الحاجة.
• وضعها في الفرن إلى أن تصبح مائلة إلى اللون الذهبي.
• إخراج الوردات من الفرن، ووضعها مباشرة في القطر، وتركها لعدة دقائق إلى أن تتشرب بالقطر جيداً.
• رش بعض الفستق الحلبي عليها ثمَّ تقديمها.

مربعات الجلاش بالتين والجبنة

المكوّنات

• ملعقتان كبيرتان من كل من:
• بشر ليمونة واحدة.
• أربع ملاعق كبيرة من الجبن الكريمي.
• ملعقة كبيرة من السكر الحبيبات.
• ربع كوب من العسل الداكن.
• ثلاث ورقات من عجينة الجلاش.
• ست حبات من التين الناضج.

• السكر البودرة.
• الزبدة المذابة.

للتزيين:

• ملعقتان كبيرتان من العسل الداكن.

طريقة التحضير

• دهن كل ورقة من الجلاش بالزبدة المذابة ثمَّ رش السكر عليها.
• تقطيع كل ورقة إلى أربعة مربعات.
• ضغط كل ثلاثة مربعات في قالب مافن مدهون بالزبدة إلى أن يصبح مجموع القطع اثني عشرة قطعة.
• خبز القطع في فرن الساخن لمدة عشر دقائق.
• وضع العسل في القدر وتسخيه على درجة حرارة متوسطة إلى أن يغلي العسل قليلاً.
• نقع التين في العسل، وتركه لمدة خمس دقائق.
• ضبط المشواة على درجة حرارة عالية ثمَّ وضع التين فوقها بحيث يكون إتجاه التين إلى الأسفل.
• تقليب التين ولكن يجب أن تظهر علامات الشواء عليه ثمَّ رفعه والاحتفاظ به دافئاً.
• خلط كلٍ من: السكر، الجبنة الكريمية وبشر الليمون.
• وضع ملعقة كبيرة من الجبنة الكريمية فوق كل قطعة جلاش ثمَّ إضافة نصفي التين على الوجه.
• صب العسل على الوجه ثمَّ تقديمه.