القطايف
تعتبر القطايف الحلويات المرتبطة بشهر رمضان المبارك، ولعلّ أهمّ ما يميزها هو شكلها القريب من شكل الهلال، كما تتميّز أيضاً بإمكانية حشوها بمكوّنات متعددة وكثيرة مثل: القشطة، والجوز، والقشطة، وجوز الهند وغيرها الكثير، وفي هذا المقال سنتحدّث عن كيفيّة تحضير عجينة القطايف بالسميد في المنزل، بالإضافة إلى كيفيّة تحضير القطايف بالقشطة، والقطايف بالشوكولاتة.
القطايف بالسميد
المكوّنات
- نصف كوب من الطحين الأبيض متعدد الاستخدامات.
- كوبان من السميد الناعم.
- ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
- ملعقة صغيرة من الباكينج باودر البودرة.
- ربع كوب من الزيت النباتي.
- ثلاث ملاعق كبيرة من السكر.
- ملعقة كبيرة من ماء الورد.
- خمسة أكواب من الماء أو حسب الحاجة.
طريقة التحضير
- وضع السميد، والطحين، والخميرة، والباكينج باودر، بالإضافة إلى السكر في وعاء والخلط جيداً.
- إضافة نصف كمية الزيت، وماء الورد، بالإضافة إلى الماء والاستمرار في الخلط حتى تتكوّن عجينة شبه سائلة، ثمّ تركها جانباً لمدّة ساعة.
- وضع الكمية المتبقية من الزيت النباتي في مقلاة على النار، ثم وضع ربع كوب من العجينة بداخل المقلاة.
- ترك عجينة القطايف على نار هادئة لمدة خمس دقائق أو حتى تظهر فقاعات صغيرة على وجهها.
- تكرار العملية بنفس الطريقة حتى تنفذ كمية العجينة.
- وضع القطايف في صحن للتقديم، وحشوها بالحشوة المفضّلة، ثم تزيينها بالقطر أو العسل.
القطايف بالقشطة
المكوّنات
- عشر حبات من القطايف.
- كوب من الحليب السائل.
- ربع كوب من الحليب المكثف.
- ملعقة صغيرة من ماء الورد.
- ملعقة صغيرة من ماء الزهر.
- ملعقة ونصف من النشا.
- نصف كوب من الماء.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الفستق الحلبي المفروم فرماً خشناً.
- كوب من القطر.
طريقة التحضير
- وضع الحليب، والحليب المكثف المحّلى في قدر على النار والتحريك جيداً، ثمّ إضافة الماء، والنشا والاستمرار في الخلط حتى تتجانس المكونات.
- رفع الخليط عن النار وإضافة ماء الزهر، وماء الورد إليه مع الاستمرار في الخلط، ثمّ ترك الخليط جانباً حتى يبرد.
- وضع ملعقة كبيرة من الحشو بداخل كلّ حبة من القطايف، ثمّ إغلاقها جيداً من جميع النواحي.
- تزيين القطايف بالقطر، والفستق الحلبيّ، وتقديمه.
القطايف بالشوكولاتة
المكوّنات
- عشر حبات من القطايف.
- ربع كوب من شكولاتة الدهن.
- ربع كوب من البندق المفروم فرماً خشناً.
طريقة التحضير
- وضع شكولاتة الدهن، ونصف كمية البندق المفروم في وعاء والخلط جيداً حتى تتجانس المكوّنات، ثم ترك الخليط جانباً.
- وضع ملعقة كبيرة من الحشو بداخل كل حبة من القطايف، ثم إغلاقها من جميع النواحي.
- تزيين القطايف بالكمية المتبقيّة من البندق المفروم، وتقديمها.