القطايف
تعد القطايف من الحلويات المشهورة، ويكثر إعدادها في شهر رمضان، نظراً لخفتها على المعدة، ولذّة طعمها، وسهولة تحضيرها، حيث من الممكن إعدادها بالتمر، أو بالجبن، أو بالجوز، أو بالقشطة، تبعاً لرغبة كلّ فرد، وعادةً ما يتمّ تحضيرها عن طريق قليها أو شيها، ثم تقديمها مع القطر، وفي هذا المقال سنعرفكم على طرق صنع القطايف منزلياً.
صنع القطايف منزلياً
المكوّنات:
- كوبان من الدقيق.
- ثلاثة أرباع كوب من السميد.
- ثلاثة أكواب من الماء الفاتر.
- بيكنج باودر ملعقة صغيرة
- نصف ملعقة كبيرة من الخميرة.
- ربع ملعقة كبيرة من بيكربونات الصوديوم.
- ملعقتان صغيرتان من النشا.
- أربع ملاعق صغيرة من الحليب السائل.
- أربع ملاعق صغيرة من السكر.
طريقة التحضير:
- ضعي الدقيق في الخلاط الكهربائي، ثم أضيفي الماء، والبيكنج باودر، والخميرة، والنشا، والسكر، والحليب، وبيكربونات الصوديوم، ثم امزجي المكوّنات جيداً، ثم دعيها حتى ترتاح لمدّة ربع ساعة.
- ضعي كمية قليلة من الخليط بواسطة ملعقة في مقلاة ساخنة على النار، ثم دعيها حتى تنضج من الأسفل.
- ضعي الجوز في قطع القطايف، ثم أغلقيها جيداً.
- ضعي القليل من الزيت في مقلاة، ثم ضعي قطع القطايف، واقليها حتى تصبح ذهبية اللون.
- ضعي القطايف المقلية على محارم ورقية لعدّة دقائق، ثمّ ضعي القطر البارد عليها وقدّميها.
قطايف بالجبنة
المكوّنات:
- كيلوغرام من عجينة القطايف.
- أربع ملاعق صغيرة من الزيت النباتي.
- للحشوة: ثلاثمائة غرام من الجبن العكاوي.
مكوّنات القطر المخفف:
- ثلث كوب من الماء.
- ثلث كوب من السكر.
طريقة التحضير:
- ضعي الماء مع السكر على النار من أجل تحضير القطر، ثم دعي المزيج حتى يصبح كثيفاً.
- ضعي القليل من الزيت النباتي في صينية الفرن.
- ضعي القطايف في الصينية، ثم غطّي نصفها بالجين، وأغلقيها على شكل هلال.
- ضعي القليل من الزيت على وجه القطايف لدهنها.
- ضعي الصينية في الفرن، ثم دعيها حتى تحمر.
- ضعي القطر على القطايف، ثمّ قدّميها ساخنة.
قطايف بالقشطة
المكوّنات:
- كوب من الدقيق.
- ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
- كوب ونصف من الماء.
- ثلاث ملاعق صغيرة من السكر.
مكوّنات الحشوة:
- كوبان من الحليب.
- ملعقتان صغيرتان من الخل.
- ربع كوب من القشطة.
- قطر، وزيت نباتي حسب الرغبة.
طريقة التحضير:
- ضعي البيكنج باودر في الخلاط الكهربائي، ثم أضيفي الدقيق، والماء، والسكر، وقلّبي المكوّنات جيداً حتى تحصلي على عجينة سائلة.
- ضعي مقلاة على النار، ثم دعيها حتى تسخن، ثم ضعي مقدار ملعقة من العجينة، ودعيها حتى تنضج من الأسفل.
- ضعي الخل في وعاء على النار، ثم أضيفي الحليب، وقلبي المكونات جيداً، ثم دعيها على النار حتى تصبح ثخينة.
- ضعي القشطة فوق مزيج الخلّ، ثمّ حرّكي المكوّنات جيداً حتى تتجانس.
- ضعي مقداراً مناسباً من حشوة القشطة في القطايف، ثم أغلقيها جيداً، وضعيها في زيت على النار حتى تصبح ذهبية اللون.
- ضعي القطايف في طبق التقديم، ثمّ قدّميها مع القطر.