ربع كوب من الماء الدافئ مخمر فيه ملعقة كبيرة من الخميرة الممسوحة.
ملعقة كبيرة من السكر.
الفانيلا أو ماء الورد.
أربع ملاعق كبيرة من حليب البودرة.
أربع ملاعق من السميد.
طريقة التحضير
وضع الطحين مع الحليب، والسميد في وعاء وخلطهما جيداً ثمّ إضافة الماء له وخلط المزيج جيداً.
إضافة الخميرة إلى المزيج وتحريكه جيداً ثمّ إضافة الفانيلا ذات القوام ما بين الليّن والمتماسك مع إضافة القليل من الماء إذا تمت الحاجة لها للوصول للقوام المطلوب.
ترك المزيج لمدّة ربع ساعة ليرتاح وتظهر فقاعات على الوجه وهذا دليل نجاح العمل.
تسخين المقلاة على النار ثمّ البدء بسكب مقدار نصف فنجان قهوة حتى تشكل حجم حبة القطايف الصغيرة وتركها حتى يجف الوجه تماماً ثمّ رفعها عن النار ووضعها بين قطعتين من القماش النظيف مع الاستمرار في طهي حبات القطايف حتى الانتهاء من الكمية كاملة.
ترك القطايف حتى تبرد وهي مغطاة بالقماش وتجهيز الحشوة وهي عبارة عن قشطة جاهزة، وفستق حلبي، والقطر المُعد مسبقاً.
حشو كل حبة من حبات القطايف بالقليل من القشطة وإغلاقها من الجانب السفلي وتركها مفتوحة من أعلى كالقمع ثمّ رشّها بالفستق الحلبي على وجه القشطة ثمّ إضافة القطر لها وتقديمها جاهزة.
قطايف بالجوز
مدّة تجهيز المكوّنات
45 دقيقة
مدّة الطهي
10 دقائق
تكفي لِ
6 أشخاص
المكوّنات
مكوّنات القطايف:
كوبان من الطحين.
نصف كوب من السميد.
ملعقتان كبيرتان من السكر.
ثلاثة أكواب من الماء.
ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
نصف ملعقة صغيرة من الخميرة.
مكوّنات حشوة الجوز:
كوبان من الجوز.
كوبان من التين المجفف.
نصف ملعقة صغيرة من القرفة الناعمة.
طريقة التحضير
تحضير القطايف:
وضع جميع المقادير الآتية في وعاء: الطحين، والسميد، والسكر، والماء، والبيكنج باودر، والخميرة وخلطهم معاً جيداً.
تغطية المزيج وتركه حتى يرتاح لمدّة خمس وأربعين دقيقة إلى ساعة تقريباً.
تسخين مقلاة على نار متوسطة ثمّ سكب الكمية المرغوبة من المزيج في المقلاة وطهيه حتى تتشكل فقاعات على السطح ثمّ قلبه وطهي الجهة الثانية.
تحضير حشوة الجوز:
وضع المكوّنات الآتية معاً في خلاط الطعام: الجوز، والتين المجفف، والقرفة الناعمة والخلط جيداً ثمّ استخدام الخليط في حشو القطايف.