الصابلي
يُعد الصابلي من أشهى أنواع الحلويات في المطبخ التونسي، والجزائري، والمغربي، والتي تحضر بأكثر من طريقة لتُقدم في المناسبات والأعياد، ولكي يبدو طبق الصابلي أجمل ويزيد الإقبال عليه لا بد من تزيينه، فللتزيين أثر على جاذبية الطبق، وتختلف طرق تزيين الصابلي حسب الذوق والمكونات والأدوات المتوفرة في المطبخ. وفيما يلي سنذكر عدة طرق لتزيين الصابلي.
طرق تزيين الصابلي
يمكننا تشكيل عجينة الصابلي بأشكالٍ متنوعة قبل خبزها، فهناك طرق جديدة لتشكيل العجينة وإعطائها أشكالاً جميلة، ومن طرق تشكيل العجينة:
- الأشكال الهندسية: وذلك بتشكيل العجينة إلى دوائر، ومثلثات، ومستطيلات، ومربعات، ويتم تشكيلها إما يدوياً أو باستخدام القطاعات أو القوالب، وما يميز هذه الطريقة هو سهولتها وسرعتها.
- الأحرف الإنجليزية: حيث يمكننا تشكل العجينة على شكل حروف أو أرقام، وغالبا ما تستخدم في أعياد الميلاد من أجل الأطفال.
- الورود والنجوم: وهما من أكثر الأشكال المستخدمة في تحضير الصابلي، ويتم استخدام قطاعات صغيرة للأشكال المطلوبة، وتتوفر هذه القطاعات في العديد من المحال التجارية، وفي حال عدم توفرها يمكننا أن نستعيض عنها بالسكين.
- الأشكال الكرتونية: هناك أنواع من القطاعات التي تشبه أشكال شخصيات الرسوم الكرتونية، وهذه الطريقة محببة جداً لدى الأطفال.
تلوين عجينة الصابلي
يمكننا تلوين عجينة الصابلي بالأصباغ الغذائية المتوفرة في الأسواق، حيث نقسم العجينة لعدة أقسام، ونضيف إلى كل قسم لوناً مختلفاً ونعجنها جيداً حتى يتوزع اللون بالتساوي، ثم نشكل حبات الصابلي، وفي هذه الطريقة يمكننا جمع لونين في حبة واحدة كتشكيل وردة باللون الأحمر وفي المنتصف دائرة صغيرة من اللون الأصفر.
تزيين وجه الصابلي
- المربى بجميع نكهاته: يعد استخدام المربى من الطرق التي تعطي مذاقاً وشكلاً للحلوى، حيث يتم دهن الحبات بالمربى بعد أن تبرد.
- الشوكولاتة السائلة: بلونيها الأبيض أو الأسود، حيث يتم غمس حبات الصابلي بالشوكولاتة لتغطيها بشكل كامل، أو الاكتفاء بالقليل على الوجه.
- عجينة السكر: ويتم شراؤها جاهزةً أو يتم تحضيرها في المنزل، وما يميز عجينة السكر هو ألوانها الجميلة، ويتم تقطيع العجينة بأشكال مختلفة وتثبيتها على حبات الصابلي.
- المكسرات المبشورة: وأكثرها استخداماً اللوز والفستق الحلبي، ويجب دهن حبات الصابلي أولاً بالشوكولاتة أو المربى، ثم غمسها بالمكسرات حتى تلتصق جيداً.
- جوز الهند والسمسم: يتم رشهما على الوجه، وكما في الطريقة السابقة يجب استخدام الشوكولاتة أو المربى ليلتصقا جيداً.
- السكر البودرة: وينثر على الحبات بكل سهولة لإعطاء مظهرٍ جميلٍ.
- حبات الفارميس الملونة: هنالك ما هو أبيض، وبني، وملون، وهي إحدى الطرق المفضلة عند الصغار.
- الفواكه الطازجة: وهذه الطريقة غير مستخدمة بكثرة بسبب تلف الفاكهة بسرعة، إذ تُقطع الفواكه كالفراولة إلى قطع صغيرة جداً، ثم تُوضع فوق القطع المغموسة بالمربى.