فراخ البانيه
فراخ البانيه (الفراخ المقلية) تعتبر الفراخ من أكثر الأطباق المرغوب بها من قبل جميع الأفراد والعائلات، لما لها من طعم ومذاق مميّز ورائع، وتعتبر هذه الأطعمة من الوجبات السريعة التي تحتوي على نسبة عالية من الدهون التي تعمل على ارتفاع نسبة الكولسترول في الدم، وتزيد من نسبة زيادة الوزن بشكل سريع، لذا يفضل تناولها باعتدال للحفاظ على الصحة والرشاقة، وهنا نقدم طريقة تحضيرها بشكل سريع ولذيذ.
طرق عمل الفراخ البانية
المكوّنات
- دجاجة مخلية من العظام ومقطّعة إلى شرائح طوليّة وسميكة.
- ثلاثة أرباع كأس من الدقيق.
- كأس من رقائق الذرة.
- أربعة بيضات.
- نصف ملعقة من الفلفل الأسود.
- نصف ملعقة كمون ناعم.
- نصف ملعقة هال مطحون.
- نصف ملعقة زنجبيل مطحون.
- نصف ملعقة قرفة ناعمة.
- ملعقة روز ماري.
- ملعقة من أوراق الريحان المفروم ناعم.
- زيت نباتي للقلي.
- عصير ليمونة كبيرة.
- نصف كأس خل.
- نصف كأس لبن زبادي.
طريقة التحضير
- تبّلي الدجاج في البداية، وضعيه في وعاء كبير بعد غسله جيداً بالماء والملح، ثم أضيفي عليه المكوّنات التالية: الليمون، والخل، ولبن الزبادي والملح، واتركي الدجاج لمدة عشرين دقيقة مغطّى بشكل جيد.
- اخفقي البيض جيّداً وضعيه في وعاء جانبي.
- ضعي كمّية الدقيق وأضيفي له جميع البهارات والتوابل، وحرّكي حتى تتجانس المكونات بشكل جيد.
- ضعي رقائق الذرة في وعاء اخر.
- سخّني الزيت جيداً وعلى درجة حرارة عالية، ويفضّل استخدام وعاء ذو غطاء محكم ويتحمل الحرارة العالية.
- أخرجي قطع الدجاج من خليط التتبيلة، واغمسيها جيداً من جميع الاتجاهات بالدقيق، ثم إغمسيها بالبيض ثم بالرقاقات، بعد ذلك ضعيها في الزيت الساخن، ويتم تحضير باقي القطع بنفس الطريقة، ويفضل عدم وضع كمية كبيرة من القطع في المقلاة لإعطاء فرصة للنضج بشكل جيد، ثم خففي درجة الحرارة للوسط، واتركيه على النار لمدة عشرين دقيقة حتى ينضج بشكل كامل.
- قدّمي قطع الفراخ البانيه ساخنة مع العديد من المقبلات والسلطات ومن أشهر هذه المقبلات، سلطة الكولسلو والمثومة والبطاطا المقلية.
سلطة الكوسلو
- ملفوف مقطع إلى جوانح رفيعة.
- جزرة مبشورة ناعم.
- ملعقة عسل كبيرة.
- كأس مايونيز.
اخلطي المكونات مع بعضها البعض حتى تتجانس بشكل جيد، ثم ضعيها في الثلاجة لمدة نصف ساعة حتى تذبل قليلاً، ويتم تناولها باردة مع الدجاج الساخن.
المثوّمة
- نصف ملعقة ثوم باودر.
- أربعة ملاعق مايونيز.
- حبة بطاطا مسلوقة.
- ملعقة ملح صغيرة.
- زيت نباتي.
ضعي المكوّنات السابقة في الخلاط الكهربائي مع الخلط بشك مستمر، ويتم إضافة الزيت بشكل تدريجي حتى تتجانس المكونات وتصبح ذات قوام مناسب، وضعيها في الثلاجة حتى تبرد جيداً، ثمّ ضعي قطع الدجاج الساخنة في طبق التقديم مع البطاطا والمثومة والسلطة والمشروبات الباردة.