الحواوشي الإسكندراني
تختلف مسميات الحواوشي في الدول العربية، ويُعرف باسم العرايس في بلاد الشام، وهو عبارة عن طبق عرف منذ القدم، يتم تحضيره باستخدام اللحم كمكوّن رئيسي، لذا فهو يحتوي على الألياف الغذائية والبروتينات والحديد والكالسيوم. سنتعرّف في هذا المقال على الطرق المتنوّعة لتحضير الحواوشي الإسكندراني.
الحواوشي الاسكندراني السريع
المكونات
- نصف كيلوغرام من لحم العجل المفروم ناعماً.
- فصان من الثوم المهروس.
- بصلتان مبروشتان.
- حبتان من الفليفلة الحلوة المقطّعة إلى مكعبات.
- نصف ملعقة صغيرة من الشطة البودرة.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ربع ملعقة صغيرة من الكاري.
- نصف ملعقة صغيرة من بهارات اللحم.
- نصف ملعقة صغيرة من السبع بهارات.
- ملعقة صغيرة من بهارات الحواوشي.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- أرغفة من الخبز الأسمر أو العادي.
طريقة التحضير
- نضع اللحم في وعاء عميق، ونضيف له الثوم والبصل ونعجن جيداً.
- نضيف الفليفلة الخضراء، والملح، والبهارات ونعجن حتى تمتزج كل المكونات.
- نضع اللحم في الثلاجة مدة ساعتين حتى تأخذ النكهة المطلوبة للحواوشي.
- نحشي الخبز بخليط اللحم، ثم نضعه في صينية الفرن المدهونة بالزيت.
- نضع الحواوشي في الفرن على درجة حرارة 180 مئوية ونقلّبه من فترة لأخرى حتى يصبح ذهبي اللون من الجانبين.
- نقطّع الحواوشي إلى أنصاف، ونقدّمه ساخناً إلى جانب أطباق السلطة المتنوعة.
الحواوشي الاسكندراني مع الكزبرة
المكونات
- نصف كيلوغرام من لحم العجل المفروم ناعماً.
- حبتان من الفلفل الأخضر الحار المفروم ناعماً.
- حبة من الفليفلة الحلوة المقطّعة إلى مكعبات.
- بصلتان مفرومتان ناعماً.
- كوب من الكزبرة المفرومة ناعماً.
- حبتان من الطماطم المفرومة ناعماً.
- ورقة غار مطحونة بودرة.
- نصف ملعقة صغيرة من القرفة.
- نصف ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.
- نصف ملعقة صغيرة من الهيل البودرة.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- نصف ملعقة صغيرة من القرنفل.
- نصف ملعقة صغيرة من الشطة.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ربع كوب من الزيت النباتي.
- أرغفة من الخبز العربي الأبيض أو الأسمر.
طريقة التحضير
- نضع اللحم في وعاء عميق، ونضيف له الفلفل الأخضر، والفليفلة، والبصل، والكزبرة، والطماطم، والتوابل، والملح ونقلب جيداً.
- نحشي الخبز بكميّةٍ كافية من اللحم لنحصل على طبقة رقيقة، ومن ثم ندهن كل رغيف بكميّة كافية من الزيت النباتي.
- نحضر صينية الخبز، وندهنها بالزيت النباتي، ثم نضع فيها الحواوشي وندخلها الفرن على درجة حرارة 180 مئوية ونتركه حتى يصبح ذهبيّ اللون.
- نقطع الحواوشي إلى أنصاف، ونقدّمه إلى جانب اللبن الرائب والليمون.