حبّتان مفرومتان من كلٍ من: الفلفل الأحمر والأخضرالحلو.
ملعقة صغيرة من بودرة الفلفل الأحمر.
نصف ملعقة صغيرة من بودرة البابريكا.
ملعقتان كبيرتان من هريس الطماطم العضويّة.
رشّة من الملح-حسب الرغبة-.
ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
ملعقتان صغيرتان من الكمّون البودرة.
القليل من الزيت -لدهن صينيّة الخبز-.
القليل من أوراق الكزبرة.
للتزيين:
بيض مخفوق.
القليل من حبّات الزيتون الأخضر المُقطّعة أنصاف.
طريقة التحضير
تذويب الخميرة في كوب من الماء الدافئ لوقا مع ملعقة صغيرة من السُكّر ثمّ تركها جانباً لمدّة خمس عشرة دقيقة إلى أن تتزبد.
خلط جميع مكّونات العجين في وعاء كبير ثمّ سكب الخميرة على العجين وخلطهم جيّداً حتى الحصول على عجينة متماسكة وملساء(بالإمكان استخدام العجّانة الكهربائية بدلاً من العجن اليدويّ باليد).
تغطية الوعاء بقطعة من القماش وتركه لمدّة من ساعة إلى ساعتين إلى أن يتضاعف حجمه.
تحضير الحشوة:
تسخين زيت الزيتون في مقلاة وتقليب البصل بالزيت الساخن على الحرارة المتوسطة إلى أن يصبح بنياً فاتح اللون.
متابعة التقليب لفترة ثمّ إضافة الفلفل الحلو المفروم إلى البصل ومتابعة التقليب.
إضافة الثوم المفروم، والطماطم المفرومة ومتابعة التقليب.
إضافة بوردة الفلفل الحار، وبودرة البابريكا إلى الخليط ومتابعة القليب.
إضافة هريس الطماطم إلى الخليط ومتابعة التقليب ثمّ إضافة الماء إلى المكوّنات وتركها على النار إلى أن تغلي الحشوة.
خفض الحرارة على الحشوة وتركها لمدّة عشر دقائق إلى أن تنضج ثمّ رفعها عن النار.
تتبيل الحشوة ببودرة الكمّون، ورشّ أوراق الكزبرة عليها وتركها حتى تبرد.
تحضير البيتزا:
رشّ سطح الطاولة بالقليل من الطحين ثمّ عجن العجينة مرّة ثانية فوقه ورقّها باستخدام الشوبك على شكل مستطيل متوسط السماكة.
وضع الحشوة على سطح المستطيل (مع مراعاة إبقاء مسافة صغيرة من الحواف دون حشوة).
دهن حواف البيتزا بالبيض المخفوق باستخدام الفرشاة المخصّصة لذلك (من أجل الحصول على عجينة لامعة).
تشكيل مستطيل ثانٍ أكبر بقليل من حجم مستطيل البيتزا ثمّ تغليف البيتزا بالمستطيل مع لصق الحواف معاً جيّداً والتخلص من العجين الزائد.
وضع البيتزا في الثلّاجة لمدّة عشر دقائق.
إخراج البيتزا من الثلّاجة ودهن الوجه بالبيض المخفوق وتقطيعه باستخدام السكّين إلى مربعات متساوية ووضع حبّة من الزيتون في منتصف كل مربع.
نقل البيتزا لى صينيّة خبز مدهونة بالقليل من الزيت النباتي وخبزها لمدّة ثلاثين دقيقة على درجة حرارة 200 درجة مئويّة.
إخراج البيتزا من الفرن وتركها ترتاح قليلاً ثمّ تقطيعها وتقديمها ساخنة بجانب البطاطا المقليّة، والسلطات المتنوّعة.
صوص البيتزا
المكوّنات
ربع كوبٍ من الطماطم المُعلّبة.
كوب من هريس.
ربع ملعقة صغيرة من الملح.
القليل من كلٍ من: الثوم البودرة والزعتر.
القليل من الزعتر.
رشّة من كلٍ من: الفلفل الأسود، الفلفل الحار والريحان المجفف
طريقة التحضير
خلط الطماطم المعُلبّة، ومعجون الطماطم في قدر ثمّ تسخين القدر على نار متوسطة وتركه حتى يغلي.
خفض الحرارة وترك المكّونات على النار الهادئة ثمّ إضافة بقيّة المكّنات إليها.
متابعة طهي الصوص لمدّة من خمس وعشرين دقيقة إلى ثلاثين دقيقة إلى ان ينضج.
سكب الصوص في وعاء مناسب وتركه حتى يبرد قبل استخدامه مباشرة أو وضعه بالثلّاجة إلى حين الاستخدام.