وصفات حلويّات رمضانيّة جزائريّة
تعدّ الحلويات من الأطباق الأساسيّة في شهر رمضان المبارك، فبعد مضيّ نهار طويل من الامتناع عن الطعام والشراب، يفقد الجسم جزءاً كبيراً من الطاقة، فيرغب الصائم في الحصول على المزيد من الطعام والسكريات بأنواعها، المتمثلة في الفواكه والحلويات.
بينما نجد أنواعاً معيّنة من الحلوياّت تشتهر فيها كافّة البلدان على السواء، مثل: القطايف، نجد حلويات أخرى تشتهر فيها بلاد معيّنة خلال هذا الشهر فتشتهر فلسطين مثلاً، بالكنافة والمطبّق والمعمول وغيرها، وتشتهر الجزائر بحلى الصابلي، وتراب الملوك، والمقروطة والبسيمة وغيرها، وسنعرض في هذا المقال بعض الحلويات الرمضانيّة الجزائرية اللذيذة.
طريقة عمل صابلي بنيستلي
المكوّنات
- مئتان وخمسون غراماً من الزبدة الطريّة.
- مئة غرام من السكر الناعم.
- بيضة.
- صفار بيضة.
- كوب من نشا الذرة.
- ملعقة كبيرة من الخميرة الكيميائية.
- فانيليا.
- الفرينة.
- علبة من النيسلي، ومربّى المشمش، وفول سوداني محمّص، وشوكولاتة نوتيلّا، ولوز.
طريقة التحضير
- نخلط الزبدة والسكر معاً بشكل جيد حتّى نحصل على قوام الكريمة.
- نُضيف البيض، والفانيليا والمربى، ثمّ نخلط جيداً.
- نُضيف النشا، والفرينة بعد خلطها بالخميرة، ثمّ نخلط مجدداً حتّى نحصل على عجينة طريّة.
- نضعها في الثلاجة لمدّة ثلاثين دقيقة حتّى ترتاح.
- نفرد العجينة على سطح مستوٍ مرشوش بالدقيق، ثمّ نمدّها بالنشّابة.
- نقطّعها على هيئة دوائر متوسّطة الحجم، ثمّ نصنع دائرة صغيرة وسط كلّ منها، ونصفّها في الصينيّة.
- ندخل الصينيّة إلى الفرن المسخّن مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية.
- نُخرجها، وننتظر حتّى تبرد.
- نغمسها في النيسلي، وننتظر حتّى تجفّ.
- نلصق حبّات الصابلي بالمربّى، ثمّ ندهن أطرافها بالفول السودانيّ.
- نزيّنها أخيراً بالنوتيلاً واللوز من الوسط.
طريقة عمل البسيمة
المكوّنات
- كوب ونصف من الحليب المكثّف المحلّى.
خليط البسيمة
- علبة من قشطة.
- كوبان من جوز الهند الناعم.
- نصف كوب من الدقيق.
- نصف كوب من الحليب البودرة.
- ثلاث ملاعق كبيرة من مسحوق الكاسترد.
- ملعقة كبيرة من الباكنج باودر.
- كوب من السكر.
- كوب من الرايب أو الزبادي.
- نصف كوب من زيت الذرة.
- ثلاث بيضات حجم كبير.
- ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا.
للتقديم:
- جوز الهند حسب الرغبة.
- جوز الهند المحمّص حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- نضع في وعاء عميق كلّاً من: قشطة النستلة، وجوز الهند، والدقيق، والحليب، والكاسترد، والباكينج باودر، والسكر، والرايب، والزيت، والبيض والفانيليا.
- نقلّب المكوّنات السابقة باستخدام ملعقة خشبية، وذلك لمدّة ثلاث دقائق أو حتّى الحصول على خليط متجانس وناعم.
- نسكب الخليط في صينية مقاش 11 بوصة، وذلك بعد مسحها بالزبدة.
- نضع الصينية في الفرن المسخّن مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية، ثمّ نتركها حتّى تصبح ذهبية اللون.
- نوزّع الحليب المكثّف المحلّى على سطحها حال إخراجها، ثمّ نرشّ كمية من جوز الهند.
- نتركها حتّى تبرد، لتصبح جاهزة للتقديم.