حلويات جزائرية
يشتهر المطبخ الجزائري بتقديم أصناف متنوعة من المأكولات، والحلويات بفضل اختلاطه بالثقافات المنتشرة في منطقة المغرب العربي، حيث تشترك الجزائر، والمغرب، وتونس، بالعديد من الوصفات التقليدية، والشعبية، وخصوصاً الحلويات؛ كالبسيمة، والزلابية، والسابليه، والمقروطة، وفي هذا المقال سأقدم لكم طرق تحضير بعض الحلويات الجزائرية المشهورة.
المبروشة بمربى المشمش
المكوّنات:
- ثلاثة أرباع الكوب من السكر.
- ثلاثة أرباع كوب من الزيت نباتي.
- ثلاث بيضات.
- ملعقة صغيرة وربع من البيكنج باودر.
- برش ليمونة أو برتقالة.
- ثلاثة أكواب من الطحين.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا.
- مربى بنكهة المشمش للحشوة.
- بعض الزبيب، أو المشمش المجفف للتزيين.
طريقة التحضير:
- اخفقي البيض، والسكر، والزيت، في وعاء الخلاط.
- أضيفي برش البرتقال، والفانيلا، والبيكنج باودر إلى المكوّنات، واخفقيها معاً.
- أضيفي الطحين بالتدريج، وتابعي عجن المكوّنات إلى أن تتشكل لديك عجينة متماسكة.
- قسمي العجينة إلى نصفين، قسم كبير، وآخر صغير.
- افردي القسم الأكبر من العجين في صينية مدهونة بالزيت، أما النصف الثاني فضعيه في الفريزر لمدة ثلاثء دقائق.
- وزعي المربى على طبقة العجين، ثم رشي الزبيب على السطح.
- ابرشي القسم الثاني من العجين بواسطة مبرشة خشنة.
- أدخلي المبروشة في فرن مسخن سابقاً على درجة حرارة مئة وثمانين لمدة أربعين دقيقة حتى تتحمر.
كعك المقروطة
المكوّنات:
- خمسة أكواب من الطحين.
- أربع ملاعق صغيرة من الحليب.
- ست ملاعق صغيرة من اليانسون المطحون.
- أربعة ملاعق من اليانسون المطحون.
- كوبان ونصف من السمن النباتي.
- نصف ملعقة صغيرة من الخميرة.
مكوّنات الحشوة:
- كوب من التمر معجون بزيت.
- خمس ملاعق صغيرة من القرفة.
طريقة التحضير:
- اخلطي جميع المكوّنات الجافة في وعاء العجانة.
- ضعي السمن بعد إذابته بالتدريج، وحركي على سرعة متوسطة.
- أضيفي الماء إلى العجين بالتدريج حتى تتشكل لديك عجينة متماسكة.
- اتركي العجينة ترتاح لمدة نصف ساعة.
- اخلطي حشوة التمر بالقرفة.
- قسمي العجين إلى قطع متساوية، ثم افردي كل قطعة بشكل طولي، وضعي فيها حشوة التمر، ولفيها بشكل رول.
- قطعي رول العجين بالسكين على شكل مربعات، أو كوريها.
- رتبي قطع المقروطة في صينية مغلفة بورق الزبدة، ثم أدخليها في فرن مسخن سابقاً بدرجة حرارة مئة وثمانين لمدة خمس عشرة دقيقة حتى تتحمر.
البسيمة
المكوّنات:
- كوب من الطحين.
- كوب من السميد.
- كوب من جوز الهند.
- ملعقة متوسطة من البينكج باودر.
- نصف ملعقة صغيرة من الهال.
- ملعقه كبيرة من الفستق.
- كوب من الزيت النباتي.
- كوب من السكر.
- كوب ونصف من الحليب.
طريقة التحضير:
- اخلطي المكونات الجافة معاً ما عدا الفستق.
- اخلطي الحليب، والزيت، والسكر في وعاء الخلاط.
- أضيفي المكوّنات الجافة إلى خليط الحليب والزيت، وقلبيها.
- قسمي العجينة إلى كرات صغيرة، ثم رتبيها في صينية فرن مدهونة بقليل من الزيت.
- أدخلي الصينية في فرن مسخن سابقاً على درجة حرارة مئة وثمانين مئوية لمدة خمس وعشرين دقيقة إلى أن تتحمر.
- رشي جوز الهند على حلوى البسيمة.
سابليه بالشوكولاته و المربى
المكوّنات:
- ثلاثة أكواب من الطحين.
- بيضة.
- مئتا غرام من الزبدة.
- كوب من السكر الناعم.
- نصف ملعقة صغيرة من الفانيلا.
- ملعقة صغيرة ونصف من البيكنج باودر
طريقة التحضير:
- اخفقي الزبدة والسكر في وعاء الخلاط على درجة متوسطة حتى تتجانس معاً، وتحصلي على خليط كريمي ناعم.
- أضيفي البيضة، والفانيلا إلى خليط الزبدة والسكر، واخفقيها جيداً.
- اخلطي المكوّنات الجافة، ثم أضيفيها إلى المكونات السابقة، وقلبيها معاً حتى تحصلي على عجينة طرية.
- قسمي العجينة إلى قسمين، اخلطي قسماً منها بالكاكاو، واتركي القسم الآخر كما هو.
- أدخلي العجينة إلى الثلاجة لمدة نصف ساعة.
- افردي العجينة بسمك سنتمترين، ثم قطعيها بقطاعات مناسبة وبالحجم الذي ترغبين.
- رتبي قطع السابليه في صينية فرن مغلفة بطبقة من ورق السوليفان.
- أدخلي السابليه في فرن مسخن سابقاً على درجة حرارة مئة وثمانين مئوية لمدة خمس عشرة دقيقة حتى تتحمر.