الغريبة
الغريبة نوع من أنواع الحلوى المشهرة في الوطن العربي وتركيا وأذربيجان مع الأخذ بعين الاعتبار الاختلافات بين كل وصفة وأخرى حسب تأثر الطبق بالثقافة الخاصة بالبلد، وفي الوطن العربي هناك الغريبة المشهورة في المشرق وبلاد الشام وكذلك في المغرب العربي، ويطلق عليها كذلك الغريبة أو الغريبية في الجزائر، تتكون أساسا من الطحين الأبيض والسكر المطحون ناعمًا ومقدار من الزبدة أو السمن غير المملح، والغريبة من الحلويات اللذيذة التي تقدم في جميع المناسبات نقدم لكم طريقة إعدادها وتقدم مع القهوة، أو الشاي.
عمل الغريبة
المكونات
- 3 أكواب وثلث من السكر البودرة.
- كيلو غرام من السمن.
- 2 كيلو غرام من الطحين.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا.
- بياض 4 بيضات.
- ملعقة كبيرة من السمن لدهن الصينية.
- ربع كوب من الفستق الحلبي للتزيين.
طريقة التحضير
- ننخل الطحين ونضعه في وعاء عميق.
- نكسر البيض ونفصل الصفار عن البياض ونضع البياض في وعاء جانبي.
- نضع السمنة في وعاء عميق ونخفقها ثم نضيف السكر البودرة ونضعهم في الخفاقة الكهربائية ونستمر في الخفق حتى تصبح بيضاء اللون ومتجانسة.
- بعد ذلك نضيف بياض البيض والفانيلا ونخفقها مع المكونات من جديد مدة خمس دقائق.
- نضيف الطحين المنخول ونواصل العجن حتى تتشكل لدينا عجينة متماسكة.
- نضع العجين في وعاء عميق، ونغلفه بتغليف النايلون ونضعها في الثلاجة مدة ساعة لترتاح.
- بعد ذلك نخرج العجينة من الثلاجة ونشكله على شكل حرف سي بالإنجليزي أو بشكل دائري، ونغلقه ثم نضع بين طرفيه حبة من الفستق الحلبي.
- نحمي الفرن على درجة حرارة متوسطة 150 مئوية.
- ندهن صينية بملعقة كبيرة من السمن ونرتب الغريبة فيها ثم ندخلها الفرن ونتركها حتى تتحمر من الأسفل ومن الأعلى.
- نخرج الغريبة من الفرن ونتركها حتى تبرد ثم توضع في طبق التقديم.
نصائح
- يمكن طحن السكر في محضرة الطعام ليصبح مثل البودرة.
- يجب نخل الطحين قبل استخدامه حتى نتجنب تشكل الكتل أثناء العجن.
- تخبز الغريبة مدة 9-12 دقيقة فقط لا أكثر حتى لا تيبس عندما تبرد.
- لمعرفة عمر البيض: نضع البيض في ماء دافئ، إذا طفا على السطح يكون فاسدًا وإذا استقر في القاع يكون جديدًا .
- للتخلص من رائحة البيض في الخليط نضيف قليلًا من الفانيلا البودرة أو بشر الليمون.