الغريبة
تعد الغريبة من الأطباق المميزة لدينا في بلاد الشام، ويصنعها الناس في أوقاتها ومناسباتها المختلفة؛ كالأعياد، ورمضان، والزواج، والحفلات ومناسباتها الأخرى، لهذا كله نجدها لدينا بالأسواق والمحال التجارية المختلفة، لكثرة إقبال الناس عليها ورغبتها بها في جميع المواسم والفصول، لما تتميز به من نكهة وطعم يجعلها تحتل هذه المرتبة دوناً عن غيرها.
كيفية عمل الغريبة
الغريبة من الحلويات المميزة التي من الممكن أن نعملها بأكثر من طريقة لنرضي جميع الأذواق، لذا سنعرض طريقتين لعمل الغريبة، الأولى التقليدية "بالفستق"، والتي يعرفها الجميع، والأخرى طريقة الغريبة بالكاكاو والشوكولاتة، وسنبدأ أولا بطريقة الغريبة بالفستق.
الغريبة بالفستق
المكونات
- كوبان من سمن.
- كوب واحد من سكر البودرة.
- 1/2 2 كوب دقيق.
- لوز مقشر أو فستق -حسب الرغبة-.
طريقة التحضير
- في البداية نضع السكر في الوعاء، ثم نضع معه السمن الذي أعددناه للطبق بالكمية الكاملة، ثم نخفقهما معاً حتى يصبح ملمسهما ناعماً وبعد أن نتأكد بأن السكر ذاب جيداً مع الزيت نضيف الدقيق بصورة تدريجية مع التحريك المتواصل.
- بعد هذا كله نضع العجينة في الثلاجة إلى أن تتماسك ويصبح قوامها متماسكاً.
- ونحضر الصينية التي بها سيتم وضع العجينة من أجل خبزها حيث يتم تقطيعها إلى قطع كما نحب، فالبعض يقطعها إلى دوائر أو مثلثات أو مربعة.
- نختار الشكل الذي نريد وقد نضع الأشكال جميعها من باب التزيين والتغيير، حيث يم حشوها أو وضع اللوز أو الفستق الحلبي بداخلها أو عليها أو بشرها -حسب الرغبة-.
الغريبة بالشوكولاتة والكاكاو
المكونات
- 2 كوب طحين.
- زيت لنقوم بعجن الغربية به.
- نصف كاس سكر ناعم.
- شوكولاته سائلة.
طريقة التحضيرأولا نحضر الوعاء الذي سنقوم بعمل العجينة فيه، ثم بعد ذلك نقوم بوضع الزيت والسكر الناعم في الوعاء ونضيف إليه بقيم المقادير ونترك العجينة حتى تتماسك، ثم نقوم بتقطيعها إلى الشكل الذي نريد دوائر أو مثلثات أو أي شكل نريد، ونضعه في الصينية المخصصة للفرن، وبعد أن تنضج نقوم بصب الشوكولاتة السائلة عليه، ثم نقوم بتقديمها القهوة.
الغريبة المصرية
المكونات
- كوبان من الطحين.
- كوب سكر بودرة.
- كوب زبدة.
- معلقة صغيرة من الفانيليا.
- لوز مقشر، وحبوب القرنفل للحشو.
طريقة التحضير
- أولاً توضع الزبدة في الخلاط الكهربائي لكي تصبح ناعمة.
- ثم يضاف إليها السكر شيئاً فشيئاً إلى أن يذوب.
- وبعد أن يصبح الخليط ناعماً متجانساً يتم إضافة الدقيق والفانيليا مع مراعاة عدم إضافته مرة واحدة لضمان أن تكون العجينة بالشكل المطلوب.
- وحين يتجانس الخليط جميعه يسكب من الخلاّط إلى أن يبرد.
- وبعد أن يبرد يتم وضعه بالثلاجة إلى أن يتماسك، ثم يقطع بعد إخراجه إلى قطع صغيرة، ويتم حشوها باللوز أو القرنفل، وإدخالها بالفرن وتركها حتى تنضج ثم إخراجها وتركها إلى أن تبرد.