الغريبة
الغريبة من الحلويات العربية القديمة، وهي تُعتبر نوعاً من البسكويت الهش، وهي تُباعُ بشكلٍ كبيرٍ في محال الحلويات العربيّة الشعبيّة، تختلف المكونات التي تُحضّر منها الغريبة إلّا أنها كلها لذيذة وتتمتّع بقوامٍ هشٍ ويذوب فوراً في الفم، توجد لكلِ بلدٍ عربيّ وصفة خاصة لتحضيرها، وفي هذا المقال سنقدّم ثلاث طرق وهي الغربية اللبنانية، والمغربية، والمصرية.
الغريبة اللبنانية
المكونات
- كوب ونصف من الزبدة بدرجة حرارة الغرفة.
- كوبان ونصف من الطحين الأبيض المنخول.
- كوب ونصف من سكّر البودرة.
- ملعقة صغيرة من البايكيغ باودر.
- لوز مقشّر، أو فستق للتزيين.
طريقة التحضير
- اخلطي السكر مع السمن حتى يُصبح الخليط سلساً ومتجانساً.
- أضيفي البايكينغ باودر إلى الطحين واخلطيه مع السمن والسكّر.
- اعجني المكونات حتى تحصلي على عجينةٍ ناعمة ومتماسكة وقابلة للتشكيل، ثمّ اتركيها لمدّة خمس عشرة دقيقة في الثلاجة.
- شكّلي العجينة إلى كُراتٍ صغيرة ثمّ زيّنها باللوز أو الفستق.
- اخبزي الغريبة لمدّة عشرِ دقائق في فرنٍ ساخنٍ على حرارةٍ مئةٍ وستين.
- أخرجي الصينية من الفرن واتركي حبّات الغريبة لعدّة دقائق ثمّ احفظيها في أوعيةٍ محكمة الإغلاق، أو قدّميها فوراً مع القهوة السادة.
الغريبة المغربية
المكونات
- ستة أكواب ونصف من الطحين الأبيض.
- كوب ونصف من السكر.
- كوب ونصف من الزبدة غير المملحة.
- خمسون غراماً من السمسم المطحون.
- علبة واحدة من الحليب المكثّف المحلى.
- ثلاث ملاعق صغيرة ونصف من البايكينغ باودر.
- كوب من اللوز المطحون.
- ثلاث ملاعق صغيرة من القرفة المطحونة.
طريقة التحضير
- اخلطي المكونات كلّها معاً حتى تحصلي على عجينة ناعمة.
- شكّلي كُرات صغيرة بواسطة العجين وصّفيها في صينية الخَبز.
- اضغطي كل كرة بواسطة اليد لتصبح ذات شكلٍ دائري.
- ضعي الصينية في الفرن على حرارة مئةٍ وسبعين، لمدّة تتراوح بين الثماني والعشر دقائق.
الغريبة المصرية
المكونات
- كوبان من الطحين الأبيض المنخول.
- نصف كوب من سكّر البودرة.
- كوب من الزبدة الطرية.
طريقة التحضير
- اخلطي السكر مع الزبدة في الخلاط الكهربائي حتى يفتح لون الخليط، ثمّ أضيفي الطحين بالتدريج حتى تحصلي على عجينةٍ ملساءَ وطريّة.
- كوّري الغريبة أو شكّلي منها حرف S بالإنجليزية ويُمكن أن تضعي حبّة من الفستق الحلبي، أو اللوز، أو الفستق في هذه المرحلة.
- ضعي الغريبة في صينية وأبعديها قليلاً عن بعضها.
- اخبزي الغريّبة في فرنٍ ساخنٍ على حرارةٍ منخفضة إلى أن يُصبح قاعها ذهبياً، احفظي الغريبة في وعاءٍ محمك الإغلاق وقدّميها بعد يومٍ أو اثنين من الخبز لأنّ طعمها يكون ألذ وقوامها يكون هشاً وناعماً.